Cantine San Marzano
Herkomst & Geschiedenis
San Marzano wijnen komen uit het zuiden van Italië, uit de beroemde wijnstreek Puglia, oftewel de hak van de laars. Het wijnhuis Cantine San Marzano werd opgericht in 1962, toen 19 gepassioneerde wijnboeren uit San Marzano hun krachten bundelden. Wat begon als een lokale samenwerking, groeide uit tot een van de grootste en meest moderne wijnhuizen van Zuid-Italië. Tegenwoordig telt de coöperatie meer dan 1200 telers, die werken met moderne vinificatietechnieken en technologisch geavanceerde installaties, mét respect voor de eeuwenoude wijntradities van Puglia.
San Marzano ligt in het hart van de DOC Primitivo di Manduria (DOP), tussen de Ionische Zee en de Adriatische Zee. In de provincies Taranto en Brindisi groeien wijngaarden en olijfbomen naast elkaar op een rode, rotsachtige ondergrond met leisteen. Dit extreme klimaat, met hete zomers, koude winters en de Sirocco-wind, vormt de essentie van het karakter van San Marzano-wijnen.
Druiven & Wijnstijl
Cantine San Marzano staat bekend om elegante wijnen opleveren met rijkdom en balans. De focus ligt op lokale druiven zoals Primitivo druiven, Negroamaro, Malvasia druiven, maar ook internationale rassen als Chardonnay en Sauvignon Blanc. Het assortiment omvat rode wijn, witte wijn, rosé en zelfs mousserende wijnen. Bekende lijnen zijn onder andere Sessantanni Primitivo di Manduria, San Marzano Collezione Cinquanta, Il Pumo Chardonnay, I Tratturi, Talò en Sud. Dankzij de oudste wijngaarden ontstaan volle, geconcentreerde wijnen met diepgang en finesse.
Vinificatie en Smaakprofiel
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd met oog voor terroir. Veel topwijnen, zoals Primitivo di Manduria DOP, rijpen 12 maanden in Frans en Amerikaans eikenhout, wat zorgt voor aroma’s van rijp fruit, vanille, cacao, kruiden en een volle body met lange afdronk. Witte wijnen zoals Sauvignon, Chardonnay en Malvasia zijn juist fris, aromatisch en perfect in balans, ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.
Wijn-Spijscombinatie & Bewaren
San Marzano wijnen zijn uiterst veelzijdig. Rode wijnen passen perfect bij rood vlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten en rijpe kazen. Witte wijnen combineren uitstekend met vis, schelpdieren, gevogelte en zachte kazen. Serveer rode wijnen rond 16-18 °C en witte wijnen gekoeld op 8-10 °C. Afhankelijk van de stijl zijn veel San Marzano wijnen nu heerlijk drinkbaar en tot 8-10 jaar te bewaren, waarbij complexiteit en rijkdom zich verder ontwikkelen.
