San Marzano Primitivo di Manduria een Italiaanse rode wijn uit Puglia, Italië. 100% Primitivo-druiven. Aroma's van kersen, pruimen, chocolade en vanille. Fluweelzacht met een lange afdronk. Lekker bij rood vlees, stoofgerechten. Serveertemperatuur: 18°C. Lees meer.
De San Marzano Primitivo di Manduria is een karaktervolle rode wijn uit Italië, geproduceerd door Cantine San Marzano. Dit wijnhuis werd in 1962 opgericht door 19 wijnboeren uit San Marzano en tegenwoordig telt de coöperatie meer dan 1200 telers. Zij werken met technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in het hart van de veelgeprezen DOC Primitivo di Manduria, tussen twee zeeën: de Ionische en Adriatische Zee.
De wijngaarden bevinden zich in de provincies Taranto en Brindisi, waar wijngaarden en olijfbomen groeien op een rode ondergrond van klei en gesteente. Deze bodem en het Middellandse Zee-terroir spelen een essentiële rol in het maken van hoogwaardige wijnen. De wijn is gemaakt van 100% Primitivo druif, afkomstig van oude wijnstokken van 60 tot 100 jaar oud, wat zorgt voor concentratie, diepgang en kracht. Ondanks moeilijke omstandigheden zoals droogte en de Sirocco wind, slagen de gepassioneerde wijnmakers erin om zelfs druiven uit de oudste wijngaarden optimaal te benutten.
De oogst gebeurt volledig manueel in de tweede week van september. Tijdens de vinificatie ondergaat 80% van de most een schilinweking van 18 dagen en 20% zelfs 25 dagen, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde fermentatie. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in Frans en Amerikaans eikenhout.
In de neus biedt deze Primitivo di Manduria een rijk bouquet van kersen, pruimen, chocolade, vanille, cacao en subtiele kruiden. In de mond is hij vol van body, zwoel en fluweelzacht, met een lange afdronk die licht zoetig en intens blijft.
Deze topwijn is een uitstekende begeleider van lamsvlees, wild, rood vlees met rijke sauzen, stoofgerechten en harde kazen. Ook bij pasta met een volle ragù of pure chocolade komt hij prachtig tot zijn recht. Serveren bij voorkeur rond 18 °C. De wijn is nu op dronk en kan tot circa 2030 worden bewaard, waarbij hij verder aan complexiteit wint.
