Het verhaal van Vignoble Chirat begon in 1925 toen Benoit Chirat naar verhuisde van Chapelle Villard naar St Michel sur Rhône. Zijn Syrah gebaseerde wijnen werden geserveerd bij bars in Condrieu. Het domein begon echt uit te breiden in 1980 toen een jonge wijnboer, Gilbert Chirat, zijn droom wilde verwezenlijken: zich concentreren op het verbouwen van wijn op de stijle terassen van Condrieu.

Het zou 24 jaar gaan duren voordat vader en zoon eindelijk hun krachten bundelden en Vignobles Chirat oprichtte.  Als jonge wijnbouwer sinds 2012 is het de missie van Aurélien om de kwaliteit van zijn vaders wijnen te behouden en daarbij zijn kennis en ervaring in te zetten

Hij heeft nu de leiding over 8 hectare wijngaarden verdeeld over Condrieu AOP, Saint Joseph AOP en Cote Rotie AOP en ook Viognier en Syrah landwijnen.