Domaine des Genèves uit Chablis
Domaine des Genèves is gevestigd in Fleys, in het hart van het wijngebied Chablis in het noorden van de Bourgogne. Het familiedomein wordt geleid door Stéphane Aufrère, die de wijnbouwtraditie van zijn familie voortzet op de hellingen rond de rivier de Serein.
Het domein beschikt over ongeveer 21 hectare wijngaarden, verspreid over Fleys, Chablis, Chichée en Serrigny. Chardonnay is hier de enige druif en vormt de basis voor Bourgogne Chardonnay, Petit Chablis, Chablis en verschillende Chablis Premier Cru-wijnen.
Een familiedomein met diepe wortels
De familie achter Domaine des Genèves verbouwt al generaties lang druiven in Chablis. Stéphane zet het werk voort van onder anderen zijn ouders Annie en Dominique en eerdere generaties van de familie.
De naam Genèves verwijst naar de plek waar de wijnkelder staat. Het betreffende lieu-dit heet Les Genèves, een lokale benaming die verband houdt met de jeneverbessenstruiken die van nature voorkomen op de kalkrijke bodems rond Fleys.
21 hectare Chardonnay
Domaine des Genèves werkt met ongeveer 21 hectare Chardonnay . De verschillende wijngaarden en liggingen geven Stéphane de mogelijkheid om meerdere niveaus en terroirs binnen Chablis afzonderlijk tot uitdrukking te brengen.
Het assortiment loopt van Bourgogne Chardonnay en Petit Chablis tot Chablis en Premier Cru. Daarbij ligt de nadruk op het behouden van frisheid, mineraliteit en de eigenschappen van iedere afzonderlijke wijngaard.
Chablis en het Kimmeridgien-terroir
Chablis ligt geografisch afgescheiden van veel andere bekende delen van de Bourgogne. Het relatief koele continentale klimaat en de kalk- en mergelrijke bodems spelen een belangrijke rol in het karakter van de wijnen.
Vooral de Kimmeridgienbodem is beroemd. Deze kalkrijke ondergrond bevat fossiele resten van kleine zeedieren en schelpen en vormt een belangrijk onderdeel van het terroir van Chablis. Chardonnay kan hier een strakke, frisse en uitgesproken minerale stijl ontwikkelen.
Domaine des Genèves Chablis
Binnen ons assortiment vind je de Domaine des Genèves Chablis . Deze klassieke Chablis wordt gemaakt van 100% Chardonnay en combineert frisheid met citrus, groene appel en een herkenbare minerale toets.
Het is een stijl waarin het karakter van Chablis duidelijk centraal staat. Geen zware of overdreven rijpe Chardonnay, maar juist een droge witte wijn waarin frisse zuren, fruit en mineraliteit voor balans zorgen.
Chablis Premier Cru Les Fourneaux
Een stap hoger binnen de appellatie vinden we Chablis Premier Cru. Domaine des Genèves beschikt over percelen binnen drie Premier Cru climats: Les Fourneaux, Vaucoupin en Mont de Milieu.
Bij Wijnhandel den Toom vind je de Domaine des Genèves Chablis 1er Cru Les Fourneaux . Deze Chardonnay is afkomstig uit het Premier Cru-terroir Les Fourneaux, dat nauw verbonden is met het dorp Fleys.
Ten opzichte van een reguliere Chablis biedt een Premier Cru doorgaans meer concentratie, lengte en complexiteit. De kenmerkende frisheid en mineraliteit van Chablis blijven daarbij behouden.
Drie Chablis Premier Cru-wijngaarden
Les Fourneaux is niet de enige Premier Cru van Domaine des Genèves. Stéphane Aufrère beschikt ook over wijngaarden in Vaucoupin en Mont de Milieu.
De drie climats hebben ieder hun eigen ligging en expositie. Juist die verschillen zijn interessant in Chablis: dezelfde Chardonnay kan afhankelijk van bodem, helling en ligging een andere balans tussen fruit, spanning, mineraliteit en structuur laten zien.
Van Petit Chablis tot Premier Cru
De collectie van Domaine des Genèves laat verschillende niveaus binnen Chablis zien. Petit Chablis vormt doorgaans de frisse en toegankelijke kant van de streek, terwijl Chablis meer diepgang en mineraliteit kan bieden.
De Premier Cru-wijnen komen van specifiek geklasseerde climats en bieden doorgaans meer concentratie en complexiteit. Daarmee kan één producent verschillende kanten van Chardonnay en het terroir van Chablis laten zien.
Respect voor wijngaard en terroir
Domaine des Genèves werkt volgens de principes van lutte raisonnée, waarbij ingrepen in de wijngaard bewust en gericht worden uitgevoerd. Het domein beschikt daarnaast over de Franse HVE-certificering Haute Valeur Environnementale niveau 3.
In de kelder staat het behoud van de eigenschappen van de afzonderlijke percelen centraal. Alle wijnen worden gemaakt van druiven uit de eigen wijngaarden en op het domein opgevoed en gebotteld.
De stijl van Domaine des Genèves
De wijnen van Domaine des Genèves draaien om Chardonnay in een relatief koel klimaat. Citrus, wit fruit, bloemen, frisse zuren en mineraliteit zijn kenmerken die in verschillende cuvées terug kunnen komen.
De exacte stijl verschilt per herkomst. Een jonge Chablis kan strak en direct zijn, terwijl de Premier Cru-wijnen meer diepgang, lengte en structuur kunnen ontwikkelen.
Domaine des Genèves en gerechten
Chablis is bijzonder geschikt bij vis en schaal- en schelpdieren. Oesters, coquilles, garnalen, kreeft en verschillende bereidingen van witvis sluiten mooi aan bij de frisse en minerale stijl.
De meer geconcentreerde Premier Cru-wijnen kunnen daarnaast goed combineren met rijkere visgerechten, gevogelte en gerechten met een romige saus. Ook zachte en niet te krachtige kazen kunnen een mooie combinatie vormen.
Domaine des Genèves kopen bij den Toom
Bij Wijnhandel den Toom vind je verschillende wijnen van Domaine des Genèves. Van klassieke Chablis tot Premier Cru Les Fourneaux: een mooie kennismaking met Chardonnay uit het noordelijke deel van de Bourgogne.
Altijd voorradig, snel bezorgd (voor 16:00 besteld = vandaag verzonden) en met gratis verzending vanaf €69. Niet voor niets waarderen onze klanten ons met een 9.8. Twijfel je welke Chablis bij jou past? Vraag gerust advies in onze winkel in Rotterdam-Kralingen, we denken graag met je mee.
Veelgestelde vragen over Domaine des Genèves
Alles wat je wilt weten over Domaine des Genèves, Chablis en de wijnen van Stéphane Aufrère.
Waar ligt Domaine des Genèves?
Wie maakt de wijnen van Domaine des Genèves?
Welke druif gebruikt Domaine des Genèves?
Welke Premier Cru-wijnen maakt Domaine des Genèves?
Wat is het verschil tussen Chablis en Chablis Premier Cru?
Waar past Chablis van Domaine des Genèves bij?
Ontdek meer uit Chablis en Bourgogne
Liefhebber van Domaine des Genèves? Ontdek dan ook andere Bourgogne-wijnen, druiven en wijnstijlen binnen ons assortiment.
- Witte Bourgogne
- Chardonnay
- Domaine du Colombier Chablis
- Chablis halve fles
- Alles over Chardonnay
- Alle witte wijn
Zo ontdek je eenvoudig meer van Chablis, Chardonnay en de verschillende witte wijnstijlen uit de Bourgogne. Santé!
