De wijnen van Zantho worden geproduceerd in samenwerking met Josef Umathum en Wolfgang Peck in de wijnkelder Andau. Josef Umathum garandeert de hoge kwaliteit van de geproduceerde druiven en is verantwoordelijk voor het kwaliteitsbeheer in de wijngaarden. Wolfgang Peck, Maning Director van Wijnkelder Andau, is verantwoordelijk voor de wijnbereiding als wijnmaker van het bedrijf. Samen worden typische regionale wijnen geproduceerd van lokale druivensoorten op momenteel bijna 100 ha wijngaarden.

Zantho's doel is om wijnen van hoge kwaliteit en gemaakt van inheemse druiven te produceren die in harmonie met hun omgeving zijn. Alleen de beste druiven van geselecteerde trossen worden geaccepteerd en gevinifieerd. Elke individuele wijn wordt nauwkeurig geregistreerd vanaf het begin op de wijnstok tot het bottelen van de fles - 100% traceerbaarheid als garantie voor de hoge kwaliteit van hun wijnen.