Pago de Cirsus Chardonnay is een elegante witte wijn uit Navarra, Spanje. Fris en fruitig met aroma's van citrus, appel en een hint van vanille. Heerlijk bij visgerechten, gegrilde kip of romige pasta. Serveertemperatuur: 8-10°C. Lees meer.
Pago de Cirsus Chardonnay is een 100% Chardonnay wijn, afkomstig van de wijngaarden van Pago Bolandin in Ablitas, in het zuidelijke deel van Navarra, Spanje. De wijngaarden liggen op ca. 350-395 meter hoogte, in een continentaal droog klimaat met koude nachten en hete dagen, wat de druiven optimale rijping geeft. De oogst vindt machinaal plaats in de nacht eind augustus, wanneer de temperaturen het laagst zijn, wat helpt de frisheid en aromatische intensiteit te bewaren. Pago de Cirsus werd in 2014 erkend als D.O.P. Pago Bolandin, een van de hoogste kwaliteitsclassificaties in Spanje, waardoor zowel druiven, vinificatie als botteling voldoen aan strenge normen.
De druiven ondergaan een koude voor-gisting (pre-maceratie), meestal rond 5 °C, om delicate aroma’s te behouden zoals tropisch fruit. Fermentatie gebeurt onder gecontroleerde omstandigheden. In het geval van de barrel fermented versie wordt de wijn daarna gerijpt op Frans eikenhout (meestal nieuwe vaten uit Allier) voor ca. 9 maanden (soms tot 12 maanden afhankelijk van jaargang). In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met soms groene of goudreflecties. In de neus parfum van mango, ananas, perzik, met hints van citrus en bloemen. Het hout voegt tonen van vanille, toast en amandel toe. Mondgevoel compact en toch fris, met goede zuurgraad, romige textuur en een aanhoudende afdronk waarin fruit en hout in balans blijven.
Deze Pago de Cirsus Chardonnay is ideaal als gastronomische begeleider of als verfijnd aperitief. Serveer op serveertemperatuur 8-10 °C, zodat zowel de frisse fruittonen als de houtinvloeden tot hun recht komen. Combineert schitterend met gerechten zoals gegrilde witvis of coquilles, kip in romige saus, zachte kazen (zoals Brie of geitenkaas), en gegrilde groenten. Voor een indrukwekkende combinatie: gerechten met walnoot of amandel, bijvoorbeeld kipfilet met amandelkorst of licht gekruide curry, versterken de amandel- en vanilletinten in de wijn. Perfect voor diners, speciale gelegenheden of als cadeau voor de liefhebber.
