Biscardo Ripasso della Valpolicella is een rode wijn uit Veneto, Italië. Gemaakt van 70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara. Rijk, kruidig met rood fruit met een zachte, lange afdronk. Heerlijk bij stoofvlees of kazen. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Biscardo Ripasso della Valpolicella komt uit het hart van Veneto, rond Verona, waar de broers Maurizio en Martino Biscardo de eeuwenoude wijntradities voortzetten. Deze Ripasso is gemaakt van een klassieke blend: 70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara. Deze druiven zijn de ruggengraat van de Valpolicella-regio en vormen samen ook de basis voor Amarone en Recioto. De familie Biscardo, met meer dan 150 jaar ervaring, staat bekend om haar vakmanschap en om de kunst van het balanceren van elegantie en kracht in hun wijnen. Ripasso, letterlijk “opnieuw gepasseerd” verwijst naar de tweede gisting van Valpolicella-wijn op de schillen van Amarone, waardoor de wijn extra concentratie en complexiteit krijgt.
De druiven worden handmatig geoogst in de vroege ochtend of late avond, om de optimale frisheid te behouden. Na de eerste fermentatie wordt de jonge Valpolicella opnieuw vergist op de most van Amarone, een methode die de wijn diepte en rijkdom geeft. Vervolgens rijpt hij 12 maanden op eikenhout, waardoor zachte tannines en subtiele vanilletonen ontstaan. In de neus opent hij met rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, ondersteund door hints van chocolade en lichte kruiden. In de mond is de wijn droog, rond en vol, met een fluweelzachte structuur en een lange, elegante afdronk waarin rood fruit en fijne kruidigheid harmonieus samenkomen.
De Biscardo Ripasso della Valpolicella is een wijn die uitnodigt tot genieten en veelzijdig inzetbaar is aan tafel. Perfect bij wildgerechten, gegrild rood vlees, stoofschotels en gerijpte kazen. Dankzij zijn balans van fruit en kruidigheid is hij ook een uitstekende begeleider van herfstgerechten zoals paddenstoelenrisotto of pasta met truffel. Serveer de wijn op een serveertemperatuur van 16-18°C om zijn rijke aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht te laten komen. Deze Ripasso wordt vaak liefkozend de “baby-Amarone” genoemd: een wijn met de diepte van Amarone maar toegankelijker in stijl en prijs.
