Biscardo Ripasso della Valpolicella is een Italiaanse rode wijn uit Veneto. Gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara. Rijk, kruidig met rood fruit met een zachte, lange afdronk. Heerlijk bij stoofvlees of kazen. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Biscardo Ripasso della Valpolicella is een verfijnde rode wijn afkomstig uit het hart van Verona. Deze wijn wordt geproduceerd op basis van een klassieke combinatie van Corvina, Molinara en Rondinella druiven. Het zijn precies deze druivensoorten die de fundering vormen voor de beroemdste wijnen uit deze streek, zoals Valpolicella, Ripasso en Amarone. Voor deze Ripasso worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst. De pluk vindt bewust plaats in de vroege ochtend of late avond, om de druiven te beschermen tegen de warmte en om hun frisheid en integriteit te behouden. Na de oogst worden ze in houten kisten geplaatst, zodat ze in perfecte staat hun verdere verwerking kunnen ondergaan. De wijn ondergaat vervolgens een rijping van twaalf maanden in eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en elegantie.
De Biscardo Ripasso della Valpolicella presenteert zich met een verleidelijk en complex bouquet. De geur opent met rijpe kersen, die prachtig worden aangevuld met subtiele tonen van chocolade op de achtergrond. Deze harmonieuze combinatie zet zich voort in de smaak. De wijn is droog en zacht, met een volle body en een perfecte balans tussen structuur en souplesse. De afdronk is lang, aangenaam en verfijnd, waardoor elke slok uitnodigt tot de volgende. De stijl van deze wijn is typerend voor de Ripasso-techniek, waarbij de jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de schillen van de Amarone, wat hem meer diepte en intensiteit geeft. Dat maakt deze wijn uitermate geschikt voor liefhebbers van robuuste, maar toegankelijke rode wijnen met een klassieke signatuur.
Deze wijn laat zich perfect combineren met rijke, hartige gerechten. Zijn robuuste structuur en zachte afdronk maken hem bijzonder geschikt bij wildgerechten en rood vlees. Ook bij gerijpte kazen komt zijn karakter volledig tot zijn recht. Biscardo Ripasso della Valpolicella is een wijn die traditie, vakmanschap en verfijning samenbrengt in één glas en daarmee bij elke gelegenheid weet te overtuigen.
