Biscardo Amarone della Valpolicella D.O.C.G is een rode wijn uit Veneto, Italië. Gemaakt van70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara. Intens met tonen van gedroogd fruit en chocolade. Lange, warme afdronk. Heerlijk bij kazen. Serveertemperatuur: 18°C. Lees meer.
De Biscardo Amarone della Valpolicella is een klassieke topwijn uit noordoost Italië, afkomstig uit de regio Veneto. Deze amarone della valpolicella classico is een krachtige rode wijn die wordt gemaakt door het historische wijnhuis Biscardo, een familiebedrijf met ruim 150 jaar ervaring. De familie Biscardo, onder leiding van de broers Maurizio en Martino, staat bekend om wijnen met een uitstekende prijs kwaliteitverhouding en een bijna gevaarlijke drinkbaarheid.
De gebruikte Veneto druivensoort bestaat uit Corvina, aangevuld met Rondinella en Molinara, de beste druiven voor amarone stijl. De druiven groeien op de heuvels rond Verona, tot 400 meter boven zeeniveau. Ze worden hand geoogst, in de avond of vroege morgen wanneer het koel is, zodat de druiven mooi in tact blijven. Volgens de legende vergat een Recioto-producent een vat: de wijn bleef vergisten, verloor zijn zoetheid en zo kreeg de wijn de naam Amarone, wat “heel bitter” betekent.
Na de oogst worden de druiven gedroogd om de aroma's en suikers te concentreren. De kwaliteit van de schil is belangrijk voor de Amarone, het geeft tannine, kleur en smaakintensiteit aan de wijn. Het droogproces duurt ongeveer 120 dagen. Drie maanden laten indrogen worden de druiven geplet en ondergaan ze een fermentatie bij lage temperatuur tot wel 50 dagen. De wijn rijpt in RVS tanks en uiteindelijk ook nog in kleine houten vaten. Het sap van de geconcentreerde druiven fermenteert langzaam, waarbij een hoge alcoholgraad wordt bereikt.
De wijn heeft een granaatrode kleur en een magistrale geur met rijpe kersen, rijp rood fruit, aromatische kruiden en warme hints. In de mond is dit historisch flesje amarone wijn rijk, fluweelzacht, licht bitter, met tonen van bittere amandelen en een afdronk blijft lang hangen.
Deze Biscardo Amarone is heerlijk bij gegrild rood vlees, wild, gebakken kalfslever, truffelgerechten en zelfs bij rode uienconfituur. Hoewel geen type dessertwijn, is hij ook perfect als avondwijn. Serveer op 16-18°C. De wijn komt nu prachtig tot zijn recht, maar kan nog jaren rijpen. Biscardo Amarone della Valpolicella kan bewaard blijven tot 2031.
