Biscardo Ripasso della Valpolicella 2021 is een rode wijn uit Veneto, Italië. Gemaakt van 70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara. Rijk, kruidig met rood fruit en een zachte, lange afdronk. Heerlijk bij stoofvlees of kazen. Serveren op: 16-18°C. Lees meer.
Biscardo Ripasso della Valpolicella is een karaktervolle rode wijn uit Veneto in Noord-Italië. De wijn wordt gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara, de klassieke druivenrassen van Valpolicella. Corvina vormt de belangrijkste basis en zorgt voor kersenfruit en frisheid, terwijl Rondinella en Molinara bijdragen aan de aromatische expressie en balans.
De familie Biscardo heeft meer dan 150 jaar ervaring in de Italiaanse wijnbouw en werkt vanuit Verona, midden in het historische wijngebied van Veneto. De druiven worden zorgvuldig geoogst en vormen de basis voor een typische Ripasso: rijker en voller dan een klassieke Valpolicella, maar toegankelijker en minder zwaar dan Amarone.
Bij de Ripasso-methode wordt de jonge Valpolicella opnieuw vergist op de druivenschillen en resten van de Amarone-productie. Deze tweede vergisting geeft de wijn extra kleur, structuur, aroma en concentratie. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten, waardoor het fruit wordt aangevuld met kruidige en verfijnde houttonen.
In de neus komen rijpe kersen en bosbessen naar voren, aangevuld met chocolade, kruiden en een subtiele toets van cederhout. De smaak is droog, zacht en mediumvol, met rijp fruit en mooi afgeronde tannines. De afdronk is lang en harmonieus, met een aantrekkelijke combinatie van fruit, kruidigheid en zachte houttonen.
Biscardo Ripasso della Valpolicella past uitstekend bij rood vlees, wild, eendenborst en gerechten met paddenstoelen. Ook bij een kaasplank met gerijpte kazen komt zijn combinatie van rijp fruit en kruidigheid mooi naar voren. Serveer de wijn op 16-18 °C. Hij is nu heerlijk op dronk, maar kan onder goede omstandigheden ook verder rijpen tot circa 2029.
| Licht |
|
Vol |
| Droog |
|
Zoet |
| Fruitig |
|
Rijping |
| Fris |
|
Romig |
 |
KevinWijnhandel den Toom |
Een mooie klassieke Ripasso met rijpe kersen, bosbessen en een vleug chocolade en kruiden. Door de tweede vergisting krijgt hij duidelijk meer diepte dan een gewone Valpolicella, zonder zo zwaar te worden als Amarone. Mooi bij wild, rood vlees of een goede kaasplank.
