Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is een volle Italiaanse rode wijn uit Emilia-Romagna. Gemaakt van 100% Sangiovese. Rijp rood fruit, vanille en kruiden. Zachte, lange afdronk. Heerlijk bij pasta, rood vlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is een karaktervolle rode wijn uit Emilia Romagna, Italië. Ook wel een verwijzing naar een verrassende complexiteit van de wijn. Deze wijn is een creatie van de Biscardo familie, een van de oudste Italiaanse wijnhuizen, dat samenwerkt met een aantal boeren in Emilia Romagna. Onder dag leiding van de broers Maurizio en Martino, met vandaag ook aandacht voor de jonge Magdalena Biscardo, blijven de wijnen hun reputatie waarmaken: wijnen staan bekend om hun drinkbaarheid, scherpe prijs en kwaliteit.
De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese druiven, een klassieke druivensoort uit Italië. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst, wanneer de gedeeltelijk gedroogde druiven nog aan de stokken hangen en profiteren van koele nachten. De druiven handmatig geplukt worden daarna in manden verzameld, waarbij de rozijnen zorgvuldig geselecteerd worden onder ideale omstandigheden.
De Enigma Appassimento wordt volgens het traditionele appassimento proces vervaardigt. Na de oogst worden de druiven verder gedroogd, waarna einde van december vindt de maceratie plaats. Deze maceratie plaats bij lage temperaturen, wat zorgt voor verfijning. De wijn bewaard vervolgens op de lie tot aan maart, waarna 30% van de wijn oudert op eiken houten vaten en eikenhouten vaten.
De wijn heeft een intense zwarte kleur met harmonieuze aroma's van rode vruchten en zwarte bessen. Het palet is dat van een goed uitgebalanceerde wijn, met zachte en zoete tannines (zoete tannines 30), een fluweelzachte structuur en een elegante afdronk. De wijn zit zo goed in elkaar dat hij zowel toegankelijk als rijk is.
De Biscardo Enigma wordt aanbevolen bij rijke vleesgerechten, oude en gerijpte kazen. Verder goed te combineren met gegrild rood vlees of stoofgerechten. Serveer deze Biscardo Enigma Appassimento op 16-18°C. Nu heerlijk om te drinken en te bewaren tot 2030. Ook ideaal om Biscardo Enigma Appassimento te bestellen als een alternatief voor Amarone.
