Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is een volle Italiaanse rode wijn uit Emilia-Romagna. Gemaakt van 100% Sangiovese. Rijp rood fruit, vanille en kruiden. Zachte, lange afdronk. Heerlijk bij pasta, rood vlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is een bijzondere creatie van de familie Biscardo, in samenwerking met lokale wijnboeren uit Emilia-Romagna. Deze regio, gelegen tussen de Adriatische kust en de Apennijnen, staat bekend om zijn rijke gastronomie én wijnen vol karakter. Voor deze wijn wordt gebruikgemaakt van 100% Sangiovese, hét druivenras van Midden-Italië. De druiven worden laat geoogst, aan het einde van de herfst, wanneer een deel al natuurlijk is ingedroogd aan de stok. Hierdoor concentreren de aroma’s zich en krijgt de wijn zijn unieke, volle karakter.
De wijn wordt gemaakt volgens het traditionele appassimento-proces, waarbij de gedeeltelijk gedroogde druiven langzaam vergisten. Na een maceratie op lage temperatuur in december, rust de wijn op de lie tot maart voor extra diepte en complexiteit. 30% van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor rondeur en subtiele kruidigheid. Het resultaat is een wijn met een diepe, bijna zwarte kleur en een bouquet van rijpe rode vruchten, zwarte bessen en zachte specerijen. In de mond proef je een harmonieuze balans, met zachte, zoete tannines, fluweelzachte textuur en een elegante, aanhoudende afdronk.
De Enigma Appassimento is een wijn die uitnodigt tot genieten, zowel solo als aan tafel. Hij combineert uitstekend met rijke vleesgerechten, wild en oude kazen, maar is ook op zichzelf een volmaakt glas voor de liefhebber van krachtige, zwoele Italiaanse wijnen. De serveertemperatuur is 16-18°C, en door hem kort te laten ademen komen de intense aroma’s nog mooier naar voren. Een echte aanrader voor wie Italië in een glas wil ervaren: vol, warm en verleidelijk.
