Antiche Terre Venete Valpolicella Superiore is een Italiaanse rode wijn uit Veneto. Gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara. Fruitig met kersen, kruiden en een soepele afdronk. Lekker bij pasta of gegrild vlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
Deze Valpolicella Appassimento is een verfijnde rode wijn, gemaakt van een klassieke blend van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, waarna alleen de beste exemplaren geselecteerd worden voor het bijzondere vinificatieproces. In tegenstelling tot reguliere rode wijnen ondergaan de druiven eerst een korte droogperiode, bekend als de traditionele 'Appassimento'-methode. Dit verhoogt de concentratie van suikers en aroma's in het fruit, wat resulteert in een diepere, rijkere wijn.
Na de fermentatie rijpt de wijn op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en een subtiele invloed van hout. Vervolgens krijgt de wijn rust op fles, waardoor de structuur en smaak zich volledig kunnen ontwikkelen voordat hij op de markt verschijnt. Het eindresultaat is een Italiaanse klassieker met een moderne elegantie, perfect in balans en met veel diepgang.
Bij het inschenken valt direct de diepe robijnrode kleur op. De geur opent met intense fruitige aroma’s van kersen en rood fruit, die na enkele seconden plaatsmaken voor een fijne kruidigheid. De smaakbeleving is zacht en fruitig, met afgeronde tannines die zorgen voor een soepele structuur. De wijn sluit af met een lichte kruidige afdronk, die net genoeg pit toevoegt om spannend te blijven zonder te overheersen.
Deze stijl van vinificatie levert een toegankelijke maar karaktervolle wijn op die zijn oorsprong in Veneto niet verloochent. De combinatie van fruit, structuur en kruidigheid maakt hem geschikt voor een breed publiek, van beginnende wijndrinkers tot de meer ervaren liefhebber.
De Valpolicella Appassimento komt volledig tot zijn recht bij gerechten die intens en rijk van smaak zijn. Denk aan gegrild rood vlees van de barbecue, een malse gevulde paprika uit de oven, of een hertenbiefstuk met een krachtige saus. Ook naast een plank met rijpe, volle kazen weet deze wijn zijn plek moeiteloos op te eisen. De balans tussen fruit en kruidigheid zorgt ervoor dat hij niet snel zal vervelen, of je hem nu bij een uitgebreid diner serveert of gewoon als avondwijn geniet.
