De Ripassa is het kleine broertje van het vlaggenschip van de streek, de Amarone Lees meer.
Deze Italiaanse rode wijn de Ripassa van Zenato is het kleine broertje van het vlaggenschip van de streek, de Amarone. Men bedacht dit concept toen door de grote vraag naar Amarone de prijzen van deze wijn de pan uit rezen. Amarone krijgt zijn enorme concentratie door de druiven te laten indrogen. Voor Ripassa gebruikt men een deel van deze most en een deel vers geoogste 'gewone' Valpolicella, dit laat men dan samen opnieuw vergisten waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt. De wijn is een blend van Corvina, Rondinella en Oseleta.
De Zenato Ripassa Valpolicella heeft een schitterende en mooie, diepe robijnrode kleur en een intense en elegante neus van pruimen, mokka, gekonfijte vijgen, zoete specerijen en een vleugje cacao. Mooie balans en fluweelzacht met een mooie structuur. Een verbluffend lekker glas!
Bij deze smaakvolle en droge rode wijn kan je wildgerechten serveren, gegrild en gebraden vlees (eventueel ook van de BBQ), salami-worsten en zeer gerijpte kazen.
