Today's Special Appassimento is een volle Italiaanse rode wijn uit Puglia. Rijk en zondoorstoofd van smaak met zachte tannines en lange afdronk. Perfect bij gegrild vlees of stoofschotels. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Today’s Special Appassimento komt uit de zonovergoten regio Puglia in Zuid-Italië, een streek die wereldwijd bekendstaat om zijn rijke en volle wijnen. Deze wijn is gemaakt volgens de eeuwenoude Appassimento-methode, waarbij een deel van de druiven na de oogst wordt gedroogd. Hierdoor verliezen ze water, maar behouden ze hun natuurlijke suikers en aroma’s, wat de wijn zijn volle, geconcentreerde karakter geeft. Voor deze Appassimento worden typisch Zuid-Italiaanse druiven gebruikt, zoals Primitivo en Negroamaro, aangevuld met een kleine hoeveelheid Sangiovese. Het resultaat is een wijn die de warmte en rijkdom van Puglia perfect weerspiegelt: intens, rond en onweerstaanbaar.
Na het drogen van de druiven worden ze voorzichtig geperst en ondergaan ze een langzame fermentatie, zodat de geconcentreerde aroma’s volledig tot hun recht komen. Daarna rijpt de wijn deels op eikenhout, wat hem extra diepte en kruidigheid geeft. Het glas kleurt diep robijnrood en de geur opent met tonen van rijpe kersen, gedroogde pruimen en zwarte bessen, aangevuld met hints van vanille, cacao en een vleugje zoethout. In de mond is de Today’s Special Appassimento vol en fluweelzacht, met een prachtige balans tussen fruit, kruidigheid en zachte tannines. De afdronk is lang, warm en licht zwoel, waardoor deze wijn heerlijk blijft hangen.
De Today’s Special Appassimento is de perfecte wijn voor wie houdt van rijke, volle smaken. Hij combineert uitstekend met gegrild rood vlees, stoofgerechten, pasta’s met tomatensaus en gerijpte kazen. Ook ideaal bij een gezellige borrel of als wijn om rustig van te genieten op een winteravond. Serveer de wijn op een serveertemperatuur van 16-18°C voor de beste smaakbeleving. Met zijn volle body, zwoele fruitigheid en zachte afdronk is dit een wijn die elke gelegenheid bijzonder maakt het een echte publieksfavoriet voor liefhebbers van Italiaanse Appassimento-wijnen.
