Cevennes

Een relatief nieuwe regio binnen de wijnwereld; de Cevennen. Cevennen is een streek in het Zuiden van Frankrijk, gelegen in de Languedoc. De bodem van deze regio is enorm oud en bestaat daarom ook uit zowel klei, zandsteen als kalksteen. De bodem heeft een grote invloed op de smaak van de druiven. 

Klimaat

Door de aanwezigheid van bergen zorgt dat er een groot verschil is tussen de dag- en nachttemperatuur. Het duurt langer voordat de druiven volledig zijn gerijpt en de aroma's van de wijnen zullen hierdoor ook geconcentreerde zijn, maar de kleur is altijd weer intenser.

Aangeplante druiven

De meest voorkomende druivenrassen in de Cevennes zijn: Grenache Noir, Chardonnay en Merlot. 

Geen bepalingen

In tegenstellingen tot andere wijnregio's in Frankrijk, heeft de Cevennen geen klassieke bepalingen over het produceren van wijn. Hierdoor kan er meer geëxperimenteerd worden door de wijnboeren, dit levert vaak ook leuke vernieuwende druivencombinaties op. Hierdoor kan het zijn dat de een ook beter of succesvoller tot zijn recht komt dan een ander. Deze regio staat echter vooral bekend op zijn pure wijnen, wijnen die veel aandacht hebben gehad door de wijnboer!