De druiven voor deze wijn worden verbouwd op de Cromarty Vineyard in de subregio Southern Valley, die een oudere klei- en gletsjerbodems heeft. Lees meer.
Het sap van de Mount Riley 17 Valley Sauvignon Blanc wordt gefermenteerd in Franse eikenhouten barriques met een natuurlijke inheemse gist van de wijngaard en wijnmakerij van Mount Riley. Roeren van de schillen wordt uitgevoerd na de fermentatie om de textuur en de complexiteit op te bouwen. De wijn rijpt 8 maanden na de gisting op de droesem zonder toevoeging van zwavel tot vlak voor het bottelen. Het aroma is van gedroogde kruiden, citroencrème, hints van bloemen met vuursteenachtige tonen en een geroosterde, rokerige ruggengraat. Complexe fruitkarakters verweven met kruiden, bloemen en een minerale afdronk met een strakke frisse zuurgraad.
Wijn en Spijs
Heerlijk als aperitief of bij zeevruchten, wit vlees, salades en de Aziatische keuken.