Domaine des Genevées Chablis is een frisse, minerale witte wijn uit de Bourgogne, Frankrijk, gemaakt van Chardonnay. Aroma's van citrus, groene appel en een lichte mineraliteit. Perfect bij zeevruchten, vis en geitenkaas. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Domaine des Genèves Chablis is een prachtige expressie van 100% Chardonnay, de druif die al eeuwenlang synoniem staat voor de elegante wijnen uit dit noordelijke deel van de Bourgogne. De wijngaarden van Domaine des Genèves liggen verspreid over 10 hectare op de heuvels rond het stadje Chablis, waar kalkrijke Kimmeridgienbodems met fossiele schelpen zorgen voor de kenmerkende frisheid en mineraliteit. De familie Rosier, die dit domein al generaties leidt, combineert traditie met moderne wijnbouwtechnieken en staat bekend om haar duurzame aanpak. De opbrengst per hectare is bewust laag gehouden, rond de 40 hl/ha, wat de concentratie en intensiteit van de wijn ten goede komt.
Na een handmatige oogst ondergaat de wijn zijn fermentatie in temperatuurgecontroleerde vaten, gevolgd door zowel alcoholische als malolactische gisting. Dit zorgt voor balans tussen levendige frisheid en ronde zachtheid. In het glas toont deze Chablis een heldere, lichtgele kleur met een verfijnde glans. Het bouquet opent met aroma’s van citrus, groene appel en subtiele honing, aangevuld met gekonfijt fruit. In de mond is de wijn rijk en vlezig, met een mooie spanning tussen frisse zuren en een ronde, minerale structuur. De afdronk is krachtig en toch elegant, met een vleugje ziltigheid die typisch is voor de regio.
De Domaine des Genèves Chablis is een veelzijdige wijn die schittert aan tafel. Serveer hem op een serveertemperatuur van 10-12°C voor de beste smaakbeleving. Perfect bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, zeevruchten, wit vlees en gevogelte. Ook in combinatie met romige sauzen of een klassieke Franse kaasplank komt zijn kracht volledig tot zijn recht. Een Chablis die nu al heerlijk drinkbaar is, maar zich de komende 3 tot 4 jaar verder ontwikkelt en verfijnt – ideaal voor zowel de Bourgogne-liefhebber als de culinaire fijnproever.
