De maximale hoeveelheid wijn die per hectare geproduceerd mag worden is 40 hl en het minimum alcoholpercentage moet 10% zijn. Lees meer.
Domaine des Genèves is een landgoed van meer dan 20 hectare in het dorp Fleys in Bourgondië, een van de 19 dorpen die chablis wijn produceren is een wijngaard die al generaties lang eigendom is van de familie van Dominique Aufrère. Chardonnay: de belangrijkste witte druif van Bourgondische wijnen, die de witte wijnen van Chablis produceert. De wijn wordt geproduceerd op een oppervlakte van 10 hectare. De fermentatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde vaten waar het zijn alcoholische en malolactische gisting krijgt. In totaal heeft de familie 14 hectare aan wijngaarden waar ze hun trots maken, de grote en krachtige Chablis.
Deze Chablis is gemaakt van 100% Chardonnay druiven die op de heuvels groeien in verschillende dorpen rondom de stad Chablis. Domaine des Geneves Chablis 1e Cru is een compacte en gulle wijn met een lange afdronk, met geroosterde en boterachtige noten. In de neus frisse aroma's van citrus, een vleugje honing en gekonfijt fruit. Een minerale karakter vergezeld met fruit en een subtiele hint. De druivensoort is Chardonnay smaakprofiel vol & rond. In de mond een rijke smaak met een ronde, vlezige structuur.
De witte wijn gaat perfect gepaard met natuurlijk oesters, visgerechten of wit vlees.
Wijnen uit de Bourgogne worden genoemd naar hun regio, dorp of kleine wijngaard waar de druiven gegroeid zijn. In dit geval geeft de naam Chablis aan dat de wijn van de meest noordelijke wijngaard van de Bourgogne komt, rond het dorp Chablis heet. Alle bourgondische wijnen, bijna zonder uitzondering, worden gemaakt van maar één druivensoort. In het geval van de meest prestigieuze witte wijnen is dit altijd Chardonnay. Met de woorden Premier Cru worden de druiven geclassificeerd. Het betekent in feite dat hier om traditioneel hoogwaardige wijnen gaat. Slechts ongeveer 10% van de geproduceerde wijnen in de Bourgogne, kan als Premier Cru worden ingedeeld.
