Domaine du Colombier Chablis is een verfijnde witte wijn uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay. Aroma’s van citrus, groene appel en minerale tonen. Perfect bij schaal- en schelpdieren, visgerechten en geitenkaas. Serveer uit op: 10-12°C Lees meer.
De Domaine du Colombier Chablis is een puur en elegant voorbeeld van wat de Bourgogne zo beroemd maakt. Het familiebedrijf, geleid door de familie Mothe sinds 1887, ligt in het dorpje Fontenay-près-Chablis, midden in het hart van de Chablis-regio. Hier wordt uitsluitend gewerkt met 100% Chardonnay, de enige toegestane druif in Chablis. De wijngaarden liggen op de kalkrijke hellingen van Chicée en Fontenay, waar het Kimmeridge-kalkgesteente zorgt voor de uitgesproken mineraliteit die deze wijnen wereldberoemd heeft gemaakt. Al meer dan een eeuw combineert Domaine du Colombier traditie met moderne technieken, waarbij respect voor terroir centraal staat.
De vinificatie vindt plaats bij gecontroleerde lage temperaturen, zodat de frisheid en fruitigheid behouden blijven. De gisting en rijping in roestvrijstaal benadrukken de zuivere expressie van de Chardonnay en de kalkrijke bodem. In de geur herken je frisse citrus, groene appel, witte bloesem en een subtiele mineraliteit. In de mond presenteert de wijn zich strak en levendig, met verfrissende zuren en een heldere structuur. De afdronk is lang, verfijnd en mineraal, met een vleugje ziltigheid die typisch is voor klassieke Chablis. Deze stijl maakt de wijn zowel verfijnd als gastronomisch inzetbaar.
De Domaine du Colombier Chablis is een wijn die uitnodigt om te genieten bij verfijnde gerechten. Serveer hem gekoeld op een serveertemperatuur van 10-12°C, zodat zijn frisheid en aromatische finesse volledig tot hun recht komen. Hij combineert subliem met oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en lichte gerechten met wit vlees of gevogelte. Ook bij zomerse salades of als elegante aperitiefwijn is hij een schot in de roos. Met zijn lange historie, minerale terroir en onmiskenbare Bourgondische finesse is dit een wijn die telkens opnieuw bewijst waarom Chablis wereldwijd een icoon is – en waarom je deze bij ons met vertrouwen koopt.
