Domaine du Colombier Chablis is een verfijnde witte wijn uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay. Aroma’s van citrus, groene appel en minerale tonen. Perfect bij schaal- en schelpdieren, visgerechten en geitenkaas. Serveer uit op: 10-12°C Lees meer.
De Domaine du Colombier Chablis is een puur en elegant voorbeeld van wat de Bourgogne zo beroemd maakt. Het familiebedrijf, geleid door de familie Mothe sinds 1887, ligt in Fontenay-près-Chablis, midden in het hart van de Chablis-regio. Hier wordt gewerkt met 100% Chardonnay, de druif die aan de basis staat van de karakteristieke witte wijnen van Chablis.
De wijngaarden liggen op de kalkrijke hellingen rond Chicée en Fontenay. De beroemde Kimmeridge-bodem, rijk aan kalk en fossiele afzettingen, speelt een belangrijke rol in het frisse en minerale karakter van de wijn. Domaine du Colombier combineert traditionele wijnbouw met moderne technieken, waarbij de zuivere expressie van Chardonnay en het bijzondere terroir van Chablis centraal staan.
De vinificatie vindt plaats bij gecontroleerde lage temperaturen om de frisse fruitaroma’s en natuurlijke levendigheid van de Chardonnay optimaal te behouden. Zowel de vergisting als de verdere opvoeding vinden plaats in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft de wijn strak en zuiver en krijgt het minerale karakter van het terroir alle ruimte. In de neus ontdek je frisse citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met subtiele minerale nuances. In de mond is de Chablis levendig en verfijnd, met frisse zuren en een heldere structuur. De afdronk is lang en mineraal, met een licht zilte toets die prachtig aansluit bij de klassieke stijl van Chablis.
De Domaine du Colombier Chablis is een elegante en gastronomische witte Bourgogne. Serveer de wijn op een temperatuur van 10-12 °C, zodat zijn frisse karakter en aromatische finesse volledig tot hun recht komen. Hij combineert uitstekend met oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en lichte gerechten met wit vlees of gevogelte. Ook bij frisse salades of als verfijnd aperitief is deze Chablis een uitstekende keuze. De combinatie van citrus, levendige zuren en mineraliteit maakt dit een klassieke Chablis voor liefhebbers van frisse en zuivere Chardonnay.
| Licht |
|
Vol |
| Strak |
|
Zacht |
| Fruitig |
|
Complex |
| Fris |
|
Rijp |
 |
KimWijnhandel den Toom |
Dit is voor mij precies wat je van een klassieke Chablis wilt: fris, strak en mineraal, zonder dat hout de pure Chardonnay in de weg zit. Citrus en groene appel voeren de boventoon, met daarachter die kenmerkende minerale en licht zilte indruk. Ik schenk hem graag rond de 10 °C bij oesters, schaal- en schelpdieren of een mooi stuk gegrilde vis. Ook als aperitief is dit een bijzonder frisse en elegante keuze.
