Druiven en Herkomst

De Domaine La Croix Montjoie L’Impatiente Pinot Noir komt uit Vézelay in Bourgogne, een wijngebied waar kalkrijke bodems en een relatief koel klimaat zorgen voor elegante en verfijnde wijnen. Domaine La Croix Montjoie werd in 2009 opgericht door Sophie en Matthieu Woillez. Hun wijngaarden liggen rond Tharoiseau en profiteren van een gunstige zuid- tot zuidoostelijke expositie op bodems die voornamelijk bestaan uit klei en kalksteen.

L’Impatiente wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van oude wijnstokken. De druiven worden volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat ze naar de kelder gaan. De kalkrijke ondergrond speelt een belangrijke rol in het karakter van de wijn en draagt bij aan zijn frisse zuren, verfijnde mineraliteit en elegante structuur. Het resultaat is een Bourgondische Pinot Noir waarin fruit, finesse en terroir mooi met elkaar in balans zijn.

Vinificatie en Smaakprofiel

De Pinot Noir wordt geoogst wanneer het fruit zijn optimale rijpheid heeft bereikt. Na de handmatige pluk worden de druiven volledig ontsteeld en volgt een koude maceratie. Hierdoor kunnen kleur en aroma’s langzaam uit de schillen worden gehaald zonder te veel harde tannines te extraheren. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks, waarna de wijn verder wordt opgevoed op vat of in cuve, afhankelijk van de jaargang. In het glas toont L’Impatiente een heldere robijnrode kleur met granaatrode nuances. De neus opent met kersen, aardbeien en ander rijp rood fruit, aangevuld met subtiele houttonen, vanille en minerale accenten. In de mond is de wijn soepel en verfijnd, met zachte tannines, frisse zuren en voldoende body. Het ronde middenpalet loopt over in een lange, elegante afdronk waarin fruit en mineraliteit mooi samenkomen.

Smaak & Beleving

Domaine La Croix Montjoie L’Impatiente Pinot Noir is een veelzijdige Bourgogne die vooral schittert bij gerechten waar finesse belangrijker is dan pure kracht. Serveer de wijn op een temperatuur van 14-16 °C. Hij combineert uitstekend met gevogelte, kalfsvlees, licht wild en verfijnde gerechten met gegrild vlees. Ook gerechten uit de Midden-Oosterse keuken met milde specerijen sluiten prachtig aan bij het fruitige en subtiel kruidige karakter. Dankzij zijn frisse zuren en zachte tannines is dit een elegante Pinot Noir die zowel bij een uitgebreid diner als op zichzelf uitstekend tot zijn recht komt.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is een Pinot Noir voor wie van de verfijnde kant van Bourgogne houdt. Veel sappige kersen en aardbeien, met daarachter wat vanille, mineraliteit en een lichte kruidigheid. De tannines zijn mooi zacht en de frisse zuren houden hem levendig. Ik zou hem zeker niet te warm schenken; rond de 15 °C vind ik hem het mooist. Erg lekker bij eend of ander gevogelte, maar probeer hem ook eens bij een gerecht met paddenstoelen.