Domaine La Croix Montjoie L’Impatiente Pinot Noir, gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven uit Vézelay, Bourgogne-Frankrijk. Rood fruit, zachte tannines en mineraliteit. Heerlijk bij rood vlees en gevogelte. Serveertemperatuur: 14-16 °C. Lees meer.
De Domaine La Croix Montjoie L’Impatiente Pinot Noir komt uit Vézelay in Bourgogne, een relatief jonge appellatie die synoniem staat voor vakmanschap en finesse in rode wijnen. Het domein is opgericht in 2009 door Sophie en Matthieu Woillez, wiens wijngaarden geschakeld zijn gelegen in Tharoiseau met zuid‐ tot zuidoostelijke expositie op klei‐kalkbodems. De druiven zijn 100% Pinot Noir van oude stokken, met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. De ligging op kalkrijke bodems zorgt voor minerale tonen, subtiliteit en een frisse zuurgraad die zachtaardigheid combineert met elegantie.
De stokken worden geoogst wanneer het fruit precies de juiste rijpheid bereikt. Na handpluk volgt een volledige ontsteeling (full destemming) en koude maceratie om kleur en aroma langzaam te extraheren zonder overheersing van tannine. De fermentatie vindt plaats in tanks met gecontroleerde temperatuur, met nadien lagering op vat of cuve, afhankelijk van jaargang. In het glas toont deze Pinot Noir een mooie robijnrode kleur met heldere granaattinten. Aroma’s van rood fruit zoals kersen, aardbeien en bosbessen domineren, aangevuld met subtiele houttonen en een vleugje vanille. Het mondgevoel is soepel maar met body: zachte tannines, frisheid, een ronde middenpalet en een lange, elegante afdronk waarin fruit en mineraliteit mooi samenkomen.
Deze Pinot Noir is een veelzijdige rode wijn die perfect past bij gerechten waar finesse gewenst is: denk aan gegrild rood vlees, gerechten met gevogelte of lichte wildgerechten. Ook prachtig bij internationaal getinte gerechten, bijvoorbeeld gerechten uit de Midden‐Oosterse keuken of gerechten met lichte specerijen. Serveer de wijn op een serveertemperatuur van 14-16 °C zodat de aroma’s zich ontvouwen en de tannines soepel zijn. L’Impatiente Pinot Noir is ideaal voor diners waarbij je zowel elegantie als karakter verlangt.
