Het sap wordt onder gecontroleerde temperatuur vergist en geperst. De wijn oudert gedurende 12 maanden op de lie in nieuw Frans eiken (40%). Hout dat afkomstig is uit Saint Herem. Het andere deel rijpt in roestvrijstaal. 

Een complexe witte wijn die men beschouwt als een ode aan de puurheid en de elegantie van de witte wijnen uit de Bourgogne. Een frisse maar complexe wijn die de balans laat zien tussen finesse en perfectie. 

Wijn/spijs
Past perfect bij langoustine met asperges. Daarnaast ook heerlijk bij gegrilde aubergine met Parmigiano Reggiano.