Château de la Greffière Mâcon Vieilles Vignes Blanc uit de Bourgogne (Macon), Frankrijk. Gemaak van 100% Chardonnay-druiven. Elegant, rond en fris met hazelnoot en citrus. Perfect bij vis, schaal- en schelpdieren. Serveertemperatuur 10–12°C. Lees meer.
De Château de la Greffière Mâcon Vieilles Vignes Blanc wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van meer dan 50 jaar oude wijnstokken in de appellatie Mâcon, Bourgogne. De wijngaarden liggen op klei- en kalksteenbodems, die zorgen voor de verfijnde mineraliteit en het elegante karakter van de wijn. Château de la Greffière, een historisch familiebedrijf, heeft generaties lang gewerkt aan de expressie van het unieke terroir van La Roche-Vineuse. Met een perceel van 4,5 hectare oude stokken combineert dit domein traditie met vakmanschap. Oude wijnstokken leveren lagere opbrengsten, maar druiven van uitzonderlijke kwaliteit en concentratie, wat de basis vormt voor deze karaktervolle witte Bourgogne.
De vinificatie gebeurt met veel zorg en respect voor de druif. De vergisting duurt 5 tot 10 dagen en vindt plaats in houten vaten bij gecontroleerde temperaturen van rond de 18°C. Tijdens de rijping wordt de wijn elke maand geroerd op de lie (batonnage), wat zorgt voor extra complexiteit en rondheid. De malolactische gisting verzacht de zuren en geeft de wijn een romig mondgevoel. In de neus verfijnde aroma’s van hazelnoot, citrus en subtiele florale tonen. In de mond is de wijn rond, droog en vol van smaak, met een perfecte balans tussen frisse zuren en rijke structuur. De afdronk is lang, zuiver en elegant, typisch voor een top-Mâcon uit oude stokken.
De Château de la Greffière Mâcon Vieilles Vignes Blanc is een veelzijdige wijn die zowel jong kan worden genoten als enkele jaren kan ouderen voor extra diepte. Heerlijk in combinatie met visgerechten, schaal- en schelpdieren, verfijnde charcuterie en wit vlees. Ook bij kazen, zoals jonge geitenkaas of romige brie, komt hij volledig tot zijn recht. Deze wijn wordt het mooist geserveerd op een serveertemperatuur van 10-12°C. Of je hem nu inzet tijdens een feestelijk diner of een intiem etentje, hij weet altijd indruk te maken door zijn Bourgondische finesse.
