Quaranta 40 Salice Salentino uit Italië heeft aroma’s van rijp zwart fruit, kruiden en een vleugje specerijen. Perfect bij gegrild vlees, pasta met tomatensaus of gerijpte kazen. Serveer op 16-18°C voor een volle, rijke en complexe smaakbeleving. Lees meer.
Quaranta 40 Salice Salentino is een Italiaanse rode wijn gemaakt van 60% Negroamaro en 40% Malvasia Nera druiven. De druiven worden geoogst in de periode van eind September tot ongeveer halverwege Oktober. Bij het oogsten wordt bijzonder goed gekeken naar de kwaliteit van de druiven die het land af komen, alleen de volledig rijpe druiven ondergaan het gecontroleerde koelfermentatie proces op een temperatuur van 25 graden. De Quaranta 40 Salice Salentino rust een gedurende periode van 3 á 4 maanden in roestvrijstalen tanks.
Wat een klassieke Cuvée met schitterende expressie, bij het inschenken van de Quaranta 40 Salice Salentino komen we een zeer donkerrode kleur tegen. Deze rode wijn heeft veel diepgang met een volle structuur. Wij ervaren dan ook een weelderige genot die vergeleken kan worden met de stijl van een fanatische Californische Zinfandel.
Quaranta 40 Salice Salentino maakt smaakvolle rode wijnen, uiteraard is dit een perfecte begeleider bij lichte kazen, gekruide en gegrilde gerechten (lamsvlees is eventueel ook een aanrader). De drinktemperatuur voor deze stijlvolle rode wijn is rond de 16-18 graden. Zet hem even een 15 á 20 minuten open voor het uitschenken van de fles.
In het uiterste zuiden van Italië ligt de wijnstreek Apulië, het Italiaanse Puglia. Het vormt de hiel van de laars op de kaart. Met ruim 100.000 hectare wijngaarden is het een van de grootste wijngebieden van Italië. Ooit werden de donkergekleurde wijnen met veel alcohol gebruikt om magere wijnen meer kleur en body te geven tijdens mislukte oogsten in Italië, maar ook elders in Europa. Al tientallen jaren is Apulië een ‘hot’ item onder wijnliefhebbers. EU-subsidies en nieuwe inzichten en technieken hebben ervoor gezorgd dat er inderdaad goede tot zeer goede wijnen gemaakt kunnen worden, zowel in wit als rood. Het landschap is vrij vlak en de temperatuur kan hier extreem hoog oplopen. De koelte komt uit de Middellandse Zee en de Ionische zee. De productie betreft voornamelijk rode wijnen. karaktervolle wijnen van goede tot zeer goede kwaliteit.
