Benodigdheden 

• Milde chilisaus
• 1 tl. knoflookpoeder
• 1 el. uienpoeder
• 1 tl. kerriepoeder
• 400 gr. gemengde groente (speciaalzaak)
• 1 rode ui
• 1 el. ragfijn gesneden gemberwortel
• 200 gr. fetakaas
• 1 tl. kerrie
• 2 eetrijpe mango’s
• 2 tenen knoflook
• Seste van sinaasappel
• 150 gr. spekreepjes
• Olijfolie (flinke scheut)
• Peper & Zout

Wijnsuggesties:

[products=blog_4]

Hoe bereid je dit recept

Bereiding van de Gamba’s:
Meng een scheut milde chilisaus met een eetlepel uienpoeder, kerrie en een theelepel knoflookpoeder. Roer goed door totdat er geen klontjes meer zijn. Breng op smaak met peper en zout. Haal hier de garnalen doorheen en rijg ze aan een houten pen. Laat even een half uur intrekken. Grill ze daarna kort op een hete BBQ. Serveer met rode bietensalade en stokbrood.

Bereiding van de groenteschotel:
Snijd de rode ui in kwart ringen, de knoflook ragfijn en de mango in blokjes. Meng alles goed, maar voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal een half uur staan. Zet op een middelmatig vuur op de BBQ en roer af en toe voorzichtig om. Als de groente beetgaar is en het vocht wat is ingekookt is het klaar. Haal van het vuur en meng voorzichtig de mango erdoor. Breek de fetakaas in kleine stukjes en bestrooi de schotel ermee. Rasp wat resten van een sinaasappel over de schotel. Serveer samen met de gegrilde gamba’s.

Eet Smakelijk!