Paul Gayot Pernand-Vergelesses AC 2024 uit Bourgogne. 100% Chardonnay met wit fruit, honing en minerale afdronk. Heerlijk bij vis, sushi en schaal- & schelpdieren. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Paul Gayot Pernand-Vergelesses AC is een karaktervolle witte Bourgogne van 100% Chardonnay, afkomstig uit de beroemde Côte de Beaune in Frankrijk. De wijngaarden rondom Pernand-Vergelesses liggen op kalk- en kleihoudende hellingen die bekendstaan om hun frisse, mineraalgedreven wijnen met elegantie en diepgang. Binnen de Bourgogne geniet deze appellatie een uitstekende reputatie vanwege de combinatie van rijp fruit, verfijnde zuren en subtiele complexiteit. Paul Gayot groeide op tussen de wijngaarden van zijn familie en leerde al vroeg het belang van terroir en precisiewerk in de wijnbouw. Die ervaring vertaalt zich in een Chardonnay die zowel authentiek als modern aanvoelt.
Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en als hele tros pneumatisch geperst om maximale finesse te behouden. Vervolgens krijgt de most een koude stabilisatie van 24 uur voordat de alcoholische fermentatie start in roestvrijstalen tanks. Daarna ondergaat de wijn een malolactische gisting op houten vaten en rijpt hij nog 12 maanden op eikenhout, wat zorgt voor extra diepgang en een subtiele romigheid. In het glas toont deze Bourgogne een heldere strogele kleur met groene schitteringen. Het aroma opent elegant met tonen van rijpe peer, witte perzik en acaciabloesem, gevolgd door nuances van honing en lichte toast. In de mond is de wijn verfijnd en mineraal, met een mooie spanning tussen frisse zuren en zachte rondheid. De afdronk is lang, levendig en fruitig met een elegante mineraliteit die typerend is voor Pernand-Vergelesses.
De Paul Gayot Pernand-Vergelesses AC is een gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten uit de zee. Denk aan gegrilde zeebaars, coquilles, kreeft of sushi. Ook bij romige risotto’s, gevogelte en zachte Franse kazen komt zijn Bourgondische klasse prachtig naar voren. Dankzij zijn frisse structuur en subtiele houtinvloeden blijft de wijn elegant en doordrinkbaar. Schenk deze Chardonnay op een serveertemperatuur van 10-12°C om de balans tussen fruit, frisheid en mineraliteit optimaal te ervaren. Een stijlvolle witte Bourgogne voor liefhebbers van finesse, lengte en terroirexpressie.
