Pago Finca Elez El Secreto Viognier is een aromatische Spaanse witte wijn uit de Regio Madrid. Tropisch fruit, perzik en florale tonen. Romige, frisse afdronk. Perfect bij Aziatische gerechten of vis. Serveertemperatuur: 10–12 °C. Lees meer.
De Pago Finca Elez El Secreto de Elez Viognier 2022 is een witte wijn van uitzonderlijke klasse, afkomstig van het hooggelegen domein Finca Élez in Castilla-La Mancha, Spanje. Dit landgoed behoort tot de exclusieve groep van slechts 24 wijngaarden die de prestigieuze classificatie Vino de Pago dragen – de hoogste erkenning in de Spaanse wijnwereld. Op 1.000 meter hoogte profiteren de druiven van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor ze langzaam rijpen en hun frisse zuren behouden. De La Casa-wijngaard, waar de Viognier voor deze wijn vandaan komt, staat bekend als het best bewaarde geheim van Finca Élez. Hier krijgt de druif maximale aandacht, wat resulteert in een wijn met intensiteit, elegantie en verfijning.
Na de oogst worden de Viognier-druiven zacht geperst en vergist in grote Franse eikenhouten foudres op gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden op de lies, waarbij bâtonnage wordt toegepast om de romigheid en complexiteit te versterken. Dit zorgt voor een zijdezachte textuur en een rijk smaakprofiel. In de neus ontdek je rijpe aroma’s van peer en abrikoos, aangevuld met gedroogd fruit, een vleugje bloemen en subtiele romigheid. In de mond is de wijn vol en elegant, met een frisse zuurgraad die de balans bewaart. De afdronk is lang en gestructureerd, met een verfijnde mineraliteit die uitnodigt tot de volgende slok.
De Pago Finca Elez El Secreto de Elez Viognier is een veelzijdige gastronomische wijn die vele gerechten naar een hoger niveau tilt. Perfect bij coquilles met beurre blanc, Thaise viscurry of geroosterde kalkoen met gekarameliseerde groenten. Ook bij romige pastagerechten en zachte kazen komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Serveer hem op een serveertemperatuur van 10 °C tot 12 °C om zijn frisheid, structuur en romigheid volledig te laten spreken. Een wijn die laat zien hoe spannend en uniek Viognier uit Spanje kan zijn.
