Druiven en Herkomst
De Pago Finca Elez Chardonnay Barrelfermented SV is een bijzondere witte wijn afkomstig uit het hooggelegen domein Finca Élez in Castilla-La Mancha, ten zuiden van Madrid. Dit landgoed behoort tot de exclusieve groep van slechts 24 Spaanse domeinen die de prestigieuze classificatie Vino de Pago mogen dragen – de hoogste erkenning in Spanje. De wijngaarden liggen op ongeveer 1.000 meter hoogte, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse zuren behouden. Dankzij de kalkrijke en stenige bodems, gecombineerd met biologisch wijngaardbeheer, ontstaat een Chardonnay met veel diepte, elegantie en een duidelijke terroirexpressie. Elk jaar wordt een specifieke wijngaard geselecteerd die de mooiste druiven levert, wat deze Single Vineyard-wijn extra karakter geeft.
Vinificatie en Smaakprofiel
Na een vroege oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in Frans eikenhout. De wijn rijpt vervolgens 8 tot 10 maanden in grote foudres, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast. Deze rijping sur lie zorgt voor zachtheid, complexiteit en een fluwelige textuur. In de neus komen aroma’s van geel en tropisch fruit naar voren, aangevuld met tonen van vanille, brioche en een subtiel houtaccent. In de mond presenteert de wijn zich fruitig, romig en gelaagd, met levendige zuren die voor balans zorgen. De afdronk is lang, elegant en verfijnd, met een lichte minerale toets die de wijn extra diepte geeft.
Smaak & Beleving
De Pago Finca Elez Chardonnay Barrelfermented SV is een gastronomische wijn die moeiteloos samengaat met rijke gerechten. Probeer hem bij gebraden kip met rozemarijn en geroosterde aardappelen, bij pompoenravioli met gebruinde boter en salie of bij romige visgerechten. Ook halfzachte kazen en groentegerechten met een romig element sluiten mooi aan. Serveer deze Spaanse top-Chardonnay op een serveertemperatuur van 10 °C tot 12 °C zodat zowel de fruitige frisheid als de romige structuur volledig tot hun recht komen. Een wijn die bewijst dat Spanje absolute wereldklasse kan leveren in witte wijnen.
