Edizione Bianco Cinque Autoctoni is een elegante witte wijn uit Abruzzo, Italië. Gemaakt van inheemse druivenrassen. Licht, fris en aromatisch met tonen van citrus. Zachte, verfrissende afdronk. Perfect bij vis, zachte kazen. Serveertemperatuur: 8-10 °C Lees meer.
De Edizione Bianco Cinque Autoctoni is het witte meesterwerk van Fantini, een wijnhuis dat bekendstaat om het verenigen van inheemse Italiaanse druiven tot iconische blends. Voor deze wijn zijn vijf lokale druivenrassen geselecteerd, waaronder Pecorino, Fiano en Grillo, aangevuld met twee andere autochtone variëteiten. Elke druif draagt bij aan de complexiteit: Pecorino voor frisheid en structuur, Fiano voor elegantie en florale tonen, en Grillo voor rijp fruit en mediterrane kracht. De druiven worden met de hand geoogst uit verschillende wijngaarden in Zuid-Italië, waar zon, zeewind en kalkrijke bodems zorgen voor optimale rijping en een wijn die de essentie van het Italiaanse terroir weerspiegelt.
Na een zorgvuldige handmatige selectie ondergaat elke druivensoort een aparte vinificatie. De Pecorino fermenteert in grote eiken vaten van 50 hl, terwijl Fiano en Grillo in roestvrij staal hun frisheid behouden. Voorafgaand aan de gisting vindt een koude maceratie van 12 uur plaats, die de intensiteit van fruitaroma’s versterkt. Dit resulteert in een wijn met een complex boeket van exotisch fruit zoals mango, papaja, limoen en rode grapefruit. Daarnaast vinden we subtiele kruidige aroma’s van citroengras, munt en groene thee. In de mond is de wijn rond en expressief, met een frisse mineraliteit en een lange, verfijnde afdronk die perfect in balans is.
De Edizione Bianco Cinque Autoctoni is een wijn die zowel verrast als verfijnt. Hij is ideaal als aperitief, maar komt volledig tot zijn recht bij delicate visgerechten, schaaldieren, carpaccio van vis, wit vlees en lichte pastagerechten. Ook in combinatie met zachte kazen of een mediterrane salade toont hij zijn veelzijdigheid. Serveer deze wijn op een serveertemperatuur van 10-12°C om zijn aromatische kracht en frisheid volledig tot hun recht te laten komen. Deze bijzondere blend is een ode aan de Italiaanse wijncultuur en laat zien hoe divers en rijk inheemse druivenrassen kunnen zijn.
