Recept #57 Biefstuk met Geroosterde Groenten en Chimichurri

De Benodigdheden

Voor het vlees:

• 4 biefstukken (ca. 150–180 g per stuk)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper
• Klontje roomboter (voor na het bakken)

Voor de chimichurri:

• 1 bosje peterselie
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 rode peper (zonder zaadjes)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• Snuf zout

Voor de groenten:

• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 1 gele paprika
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout, peper, rozemarijn of tijm (gedroogd of vers)

[products=blog_68]

Hoe bereiden we dit recept?

Bereiding van het vlees:

• Haal de biefstuk op tijd uit de koelkast (±30 min).
• Verhit een grillpan of koekenpan goed heet.
• Bestrijk het vlees met olie, bak 2–3 min per kant (medium).
• Breng op smaak met zout, peper, voeg boter toe en laat rusten onder folie.

Snijden:

• Snijd de paprika’s en courgette in repen.
• Snijd de ui in partjes.
• Hak peterselie, knoflook en rode peper fijn voor de chimichurri.

Bereiding van de groenten:

• Verwarm oven op 200°C.
• Leg groenten op bakplaat met olie, zout, peper, rozemarijn.
• Rooster ±25 min tot licht gekaramelliseerd en gaar.

Chimichurri maken:

• Meng peterselie, knoflook, rode peper, olie, azijn en zout in een kommetje.
• Laat minimaal 10 minuten staan zodat de smaken intrekken.