Recept #51 Kip in Romige Mosterdsaus met Spruitjes en Krieltjes

Voor de kip in mosterdsaus:

• 4 kipdijfilets (zonder bot, met vel)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 200 ml kippenbouillon
• 200 ml kookroom
• 2 eetlepels grove mosterd
• 1 theelepel verse tijm of ½ theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak

Voor de spruitjes:

• 400 g spruitjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Snuf zeezout

Voor de krieltjes:

• 600 g krielaardappeltjes (met schil)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 takje rozemarijn (of gedroogde)
• Zout en peper

[products=blog_52]

Hoe bereiden we dit recept?

Bereiding van kip:

• Kruid de kipdijfilets met zout en peper.
• Verhit olijfolie en boter in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur goudbruin en gaar (±6 min per kant). Haal uit de pan en houd warm.
• Fruit in dezelfde pan de fijngesneden sjalot en knoflook.
• Blus af met bouillon, voeg mosterd en tijm toe. Laat even inkoken.
• Roer de room erdoor, breng op smaak, leg de kip terug in de saus en laat zachtjes pruttelen.

Snijden:

• Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
• Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
• Snijd grotere krieltjes eventueel doormidden.

Bereiding van spruitjes:

• Verhit olijfolie in een koekenpan.
• Bak de spruitjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn (±10–12 min).
• Voeg balsamico toe en laat kort karamelliseren.

Bereiding van krieltjes:

• Kook de krieltjes 10 minuten voor.
• Giet af, meng met olijfolie, rozemarijn, zout en peper.
• Bak in de oven of airfryer tot goudbruin (200°C, ±20 min).