Druiven en Herkomst

De Ao Yun Himalaya is een uitzonderlijke rode wijn uit Noord-Yunnan in China. Het project ontstond in 2008 vanuit de ambitie van Moët Hennessy om een Chinese wijn van absolute wereldklasse te creëren. Na een jarenlange zoektocht ontdekte Dr. Tony Jordan een uniek wijngebied aan de voet van de Himalaya, waar hoogte, klimaat en bodem samen ideale omstandigheden bieden voor Cabernet Sauvignon en andere internationale druivenrassen.

De wijngaarden liggen aan de oevers van de Mekongrivier, binnen het door UNESCO beschermde gebied van de Three Parallel Rivers en onder de heilige Meili-sneeuwberg. De percelen zijn verspreid over de dorpen Xidang, Sinong, Shuori en Adong, op hoogtes tussen circa 2.100 en 2.600 meter. Elk dorp heeft zijn eigen bodems, zonligging en microklimaat, waardoor een bijzonder complex en gevarieerd terroir ontstaat.

De naam Ao Yun betekent “vliegen boven de wolken” en verwijst naar de wolken die de bergtoppen rondom de wijngaarden bedekken. De wijn wordt gemaakt onder leiding van technisch directeur Maxence Dulou. De jaargang 2019 is samengesteld uit 67% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 10% Syrah en 6% Petit Verdot.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden volledig met de hand geoogst in een lange oogstperiode, waarbij ieder dorp en perceel afzonderlijk wordt behandeld. Door de grote hoogte en sterke verschillen in ligging rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun frisheid, terwijl ze tegelijkertijd een indrukwekkende concentratie ontwikkelen. De lage opbrengsten zorgen voor extra intensiteit en diepgang.

In het glas toont de Ao Yun Himalaya een diep robijnrode tot paarse kleur. De neus is bijzonder complex en gelaagd, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, cassis, grafiet, houtskool, tabaksblad en cederhout. Daarnaast komen tonen van exotische kruiden, zwarte truffel, olijventapenade en subtiele rook naar voren. In de mond is de wijn vol en krachtig, maar tegelijkertijd verfijnd en precies, met zijdezachte tannines, levendig fruit en een lange, minerale afdronk die uitzonderlijk lang blijft aanhouden.

Smaak & Beleving

De Ao Yun Himalaya is een wijn voor bijzondere momenten en liefhebbers van grote Cabernet-gedreven wijnen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18 °C en karaffeer hem bij voorkeur minimaal een uur voor het schenken. De wijn combineert prachtig met lamsrack, wildgerechten, gegrild rundvlees, langzaam gegaarde stoofschotels, truffelgerechten en gerijpte harde kazen.

De jaargang 2019 werd bekroond met 96 punten door Wine Advocate en 98 punten door James Suckling. Beide critici roemden de uitzonderlijke verfijning, precisie, lengte en complexiteit van deze bijzondere Chinese topwijn.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is een wijn die meteen laat zien dat grote Cabernet niet alleen uit Bordeaux of Napa hoeft te komen. Donker fruit, grafiet, tabak en kruiden wisselen elkaar prachtig af, terwijl de tannines verrassend verfijnd blijven. Geef hem flink wat lucht en je krijgt een wijn die met iedere slok indrukwekkender wordt.