Benodigdheden 

Voor de Scholfilets:                                        

• 4 flinke Scholfilets
• Peper & Zout
• Olijfolie

Voor de Tomatensaus:

• 1 liter Groentebouillon 
• 1 blik gepelde tomaten
• 3 tenen knoflook
• 2 sjalotten
• 1/2 el. paprikapoeder
• Een mespuntje Cayennepeper
• 1 tl. Ansjovispasta
• 1/2 el. Oregano
• 2 el. gehakte peterselie
• Olijfolie
• Peper & Zout

Voor de Tuinbonen:

• 600 gram Tuinbonen
• 1/2 tl. gemalen komijn
• klont roomboter
• Zout

[products=blog_46]

Hoe bereid je dit recept

Scholfilets: 
Snijd de filets in de lengte door. Bestrooi ze met peper en zout. Rol ze op en bind dicht met bindtouw. Smeer de rolletjes in met olijfolie. Laat even rusten. Gril ze kort af in een hete pan en serveer in de tomatensaus.

Tomatensaus: 
Snijd de sjalotten en knoflook fijn. Bak ze aan in de olijfolie. Voeg de paprikapoeder en cayennepeper toe
en bak weer even aan. Voeg dan de ansjovispasta en oregano toe en roer even door. Voeg dan de gepelde
tomaten toe en de helft van de bouillon. Breng rustig aan de kook. Draai dan met een staafmixer tot een
gladde saus. Voeg eventueel nog wat bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10 minuten
door pruttelen. Voeg vlak voor het serveren de helft van de peterselie toe. Gebruik de andere helft voor
de garnering.

Tuinbonen:  
Kook de tuinbonen gaar in zout water. Giet af en voeg een klont roomboter toe. Bestrooi met wat gemalen
komijnzaad en schud ze rond. Serveer direct.

Eet smakelijk!