Benodigdheden 

Voor de Asperges:                                        

• 3 asperges per persoon
• Zout
• Nootmuskaat
• Klontje boter

Voor de Witvis:

• 150/200 gram vis per persoon (kan Tong/Schol of Kabeljauw zijn)
• Een mespunt gemalen anijszaad
• Peper & Zout

Voor de truffel aardappel:

• 150 gram aardappel per persoon
• 1 sjalotje 
• 1 tak rozemarijn
• 6 blaadjes salie
• 3 takjes oregano
• Peper en Zout
• Scheutje olijfolie

Voor de Tomatensaus:

• 200 gram zongedroogde tomaten
• 0.5 liter slagroom
• 1 el. tomatenketchup 
• Peper en Zout
  ( hiermee maak je ongeveer 75ml tomatensaus)
  

[products=blog_19]

Hoe bereid je dit recept

De asperges:
Schil de asperges. Stoom, blancheer of kook ze gaar, vlak voor de presentatie. Bestrooi met een beetje zout. Smelt de boter en schenk dit over de asperges en draai wat nootmuskaat erover.

De Witvis:
Meng wat peper, zout en een mespuntje (heel weinig) gemalen anijszaad door elkaar. Bestrooi daar de vis mee. Laat een half uur staan. Bak de vis vlak voor de presentatie kort in hete olijfolie.

De truffel aardappel:
Snijd de sjalot en kruiden ragfijn. Schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng alles door elkaar in een kom. Schep in een ovenvaste schaal en gaar in de hete lucht op 185 graden. Roer af en toe om.

De tomatensaus:
Verwarm de slagroom met de tomaten rustig op een matig vuur. Laat het trekken, niet koken! Roer af en toe door. Na een uur voegen we de ketchup erbij. Draai in een blender tot een gladde massa, zeef dit eventueel. Breng op smaak met peper en zout. Deze saus kun je ook bij veel andere gerechten gebruiken, zoals varkenshaas en/of kip.
Schep de aardappelen in het midden op het bord, aan de ene kant de asperges en aan de andere kant de vis. Schep er wat saus overheen en garneer af met stukjes gedroogde tomaat.

Eet smakelijk!