Druiven & Herkomst

Domaine Thierry Laffay & Filles Chablis Premier Cru Vaillons is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig uit Vaillons, een van de bekende Premier Cru-wijngaarden van Chablis. De kalkrijke bodems geven de wijn zijn kenmerkende frisheid, mineraliteit en elegante structuur.

Domaine Thierry Laffay & Filles is een kleinschalig familiedomein in het hart van Chablis. Het domein werkt volgens traditionele methoden en richt zich op wijnen waarin het karakter van het terroir en de jaargang duidelijk naar voren komt. Vaillons laat daarbij een mooie combinatie zien van verfijning, rijp fruit en minerale spanning.

Vinificatie & Smaakprofiel

De wijn wordt traditioneel opgevoed in roestvrijstalen tanks en ongeveer een jaar na de oogst gebotteld. Hierdoor blijft het frisse en minerale karakter van Chardonnay centraal staan en krijgt het terroir van Vaillons alle ruimte om zich in de wijn te laten zien.

In de neus komen aroma's van wit en geel fruit, citrus en witte bloemen naar voren. In de mond is de wijn droog, verfijnd en mooi geconcentreerd, met frisse zuren en een duidelijke minerale toets. De afdronk is lang en zuiver, met de spanning en elegantie die je van een goede Chablis Premier Cru mag verwachten.

Wijn & Spijs

Deze Chablis Premier Cru is een prachtige begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, coquilles en gegrilde vis. Ook bij zalm, gevogelte of een verfijnde risotto komt de combinatie van frisheid en mineraliteit mooi tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur rond 10 tot 12°C en geef hem gerust wat tijd in het glas om zich volledig te openen.

Kevin Wijnhandel den Toom

Voor mij is dit een mooie stap omhoog ten opzichte van de gewone Chablis: meer diepgang en lengte, maar nog steeds heerlijk fris. Vaillons heeft hier die typische combinatie van fruit en mineraliteit. Prachtig bij coquilles, schaal- en schelpdieren of een mooi stuk vis.