Druiven en Herkomst

De Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs behoort tot de absolute top van de Champagnestreek. Deze prestigieuze cuvée wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van vijf Grand Cru-gemeenten in de Côte des Blancs: Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant en Chouilly. De beroemde kalkrijke bodems van deze streek geven de Chardonnay zijn kenmerkende finesse, spanning en uitgesproken mineraliteit.

Taittinger behoort tot de grote historische Champagnehuizen en staat bekend om zijn elegante stijl en sterke focus op Chardonnay. De Comtes de Champagne is het absolute vlaggenschip van het huis. Sinds de eerste jaargang in 1952 wordt deze bijzondere Blanc de Blancs uitsluitend geproduceerd in jaren waarin de kwaliteit van de oogst hoog genoeg is. Het resultaat is een Champagne waarin elegantie, frisheid en het karakter van de Côte des Blancs centraal staan.

Vinificatie en Smaakprofiel

Voor de Comtes de Champagne worden uitsluitend de eerste persingen van de Chardonnay gebruikt. Ongeveer 5% van de basiswijn rijpt op nieuw eikenhout, waardoor subtiele extra lagen van complexiteit ontstaan zonder dat het hout de verfijnde stijl overheerst. Na de tweede gisting op fles krijgt de Champagne een zeer lange rijping in de historische kelders van Taittinger in Reims. Hierdoor ontwikkelen zich de bijzonder fijne mousse, complexiteit en kenmerkende rijpingsaroma’s. In de neus ontdek je witte bloesem, frisse citrus, brioche en amandel, gecombineerd met een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. In de mond is de Champagne strak, energiek en gelaagd, met levendige zuren en tegelijkertijd een indrukwekkende diepte. De lange en zuivere afdronk combineert mineraliteit met florale en subtiel rokerige nuances.

Beleving & Foodpairing

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs is gemaakt voor bijzondere momenten, maar komt ook gastronomisch volledig tot zijn recht. Serveer hem op een temperatuur van 8-10 °C, bij voorkeur in een wat ruimer Champagneglas zodat de complexe aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Hij combineert prachtig met oesters, kaviaar, kreeft en verfijnde visgerechten zoals tarbot en zeetong. Ook gerechten met truffel of een romige risotto vormen een uitstekende combinatie.

Dankzij zijn krachtige structuur, levendige zuren en lange rijping heeft deze Champagne bovendien een indrukwekkend bewaarpotentieel. Met verdere flesrijping kunnen de frisse citrus- en bloemtonen zich ontwikkelen richting meer complexe aroma’s van brioche, noten en toast. Een iconische Blanc de Blancs die de verfijning en klasse van Chardonnay uit de Côte des Blancs prachtig laat zien.

Kevin Wijnhandel den Toom

Dit is voor mij Champagne op het hoogste niveau. De combinatie van frisse citrus, krijtachtige mineraliteit en brioche maakt hem enorm verfijnd, maar tegelijkertijd heeft hij voldoende diepte om echt gastronomisch te schenken. Geef hem vooral een wat ruimer glas en serveer hem niet ijskoud; rond de 9 °C komt er veel meer aroma vrij. Bij oesters, kreeft of tarbot is dit echt een schitterende combinatie.