Druiven en Herkomst

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Syrah is een krachtige rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van Cabernet Sauvignon en Syrah. De druiven zijn afkomstig van circa 15 jaar oude wijnstokken die groeien op klei- en kalkrijke bodems met fossiele afzettingen. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koelere nachten zorgt voor een optimale rijping en behoud van frisheid.

Cabernet Sauvignon geeft de wijn structuur, cassis en kruidige nuances, terwijl Syrah zorgt voor donker fruit, florale tonen en een zachtere textuur. Samen vormen de druiven een volle en evenwichtige Zuid-Franse blend waarin kracht en toegankelijkheid mooi samenkomen.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de vinificatie rijpt 50% van de wijn gedurende 8 maanden op nieuwe eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte en kruidigheid, zonder dat het rijpe fruit naar de achtergrond verdwijnt. In de neus komen zwart fruit, viooltjes, leer en groene peper naar voren, aangevuld met toast, drop en specerijen. De smaak is vol en gestructureerd met zachte, rijpe tannines en een mooie balans tussen fruit en hout. De afdronk is lang en kruidig met een subtiele toets van drop.

Beleving & Foodpairing

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Syrah combineert uitstekend met stoofschotels, gegrild rood vlees, pasta met rijke vleessauzen en zachte tot halfharde kazen. Ook bij een uitgebreide barbecue komt zijn volle en kruidige karakter goed tot zijn recht. Serveer de wijn op 16-18°C en geef hem eventueel kort wat lucht voor het schenken.

Kevin Wijnhandel den Toom

Dit is zo’n rode wijn die veel smaak geeft zonder log of zwaar te worden. Vooral de combinatie van donker fruit, kruidigheid en de lichte houttoets maakt hem erg prettig aan tafel. Mijn keuze bij een goede steak of een uitgebreide barbecue.