Druiven en Herkomst

Paul Mas Grande Réserve Cabernet Sauvignon is een krachtige rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon. De druiven worden geselecteerd uit de beste percelen rondom Pézenas, waar veel zonuren en verkoelende mediterrane invloeden zorgen voor een optimale rijping.

De klei- en kalksteenbodems dragen bij aan de concentratie en diepgang van de wijn, terwijl de hoogteverschillen in de wijngaarden helpen om frisheid te behouden. Hierdoor ontstaat een Cabernet Sauvignon die kracht en intensiteit combineert met elegantie en balans.

Vinificatie en Smaakprofiel

De vinificatie vindt grotendeels plaats in vaten, waarna de druiven zacht worden geperst. Na de malolactische vergisting rijpt de wijn 10 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 70% Amerikaans en 30% Frans eiken. In de neus komen rijp zwart fruit, vanille en kruiden naar voren, aangevuld met een verfijnde toets van truffel. De smaak is krachtig en gelaagd, met rijpe tannines en een fluweelzachte structuur. Fruit, kruidigheid en hout blijven mooi in balans tot in de lange, elegante afdronk.

Smaak & Beleving

Paul Mas Grande Réserve Cabernet Sauvignon komt uitstekend tot zijn recht bij lamsrack, entrecote, biefstuk met rode wijnsaus, wild en rijke stoofgerechten. Ook harde kazen en gerijpte geitenkaas passen goed bij zijn krachtige karakter. Serveer deze Cabernet Sauvignon bij voorkeur op 16-18°C en geef hem eventueel wat lucht voor het schenken.

Kevin Wijnhandel den Toom

Deze Grande Réserve is duidelijk een stap steviger dan de gewone Cabernet van Paul Mas. Het hout geeft hem extra diepte, maar hij blijft mooi in balans en wordt nergens log. Een wijn die ik vooral zou schenken bij een goede entrecote of lamsrack.