Druiven en Herkomst

Paul Mas Cabernet Sauvignon is een volle en toegankelijke rode wijn uit de Languedoc. De blend bestaat uit 50% Cabernet Sauvignon en 50% Cabernet Franc, afkomstig uit de Hérault en de Uzès-vallei. Het mediterrane klimaat met zonnige dagen en koelere nachten zorgt voor rijpe druiven die tegelijkertijd hun frisheid behouden.

Cabernet Sauvignon geeft de wijn structuur, kracht en donker fruit, terwijl Cabernet Franc zorgt voor verfijning en aromatische complexiteit. Samen leveren ze een evenwichtige Zuid-Franse rode wijn met zowel rijp fruit als een mooie kruidigheid.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de vinificatie rijpt 20% van de wijn gedurende 4 maanden op eikenhouten vaten van één tot twee jaar oud. De overige 80% blijft in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter te behouden. In de neus komen rode en zwarte bessen, cassis en bramen naar voren, aangevuld met kruidige nuances en een lichte toets van toast. De smaak is vol, rond en sappig, met zachte tannines en een goede balans tussen fruit en kruidigheid. De afdronk is lang, fruitig en licht kruidig.

Smaak & Beleving

Paul Mas Cabernet Sauvignon is een veelzijdige rode wijn die uitstekend past bij gegrild rood vlees, barbecuegerechten, rijke pastaschotels en stoofgerechten. Ook bij gegrilde groenten en gerijpte kazen komt hij goed tot zijn recht. Serveer de wijn op 16-18°C voor de beste balans tussen het rijpe fruit, de kruidigheid en de zachte structuur.

Jan Wijnhandel den Toom

Voor mij is dit vooral een lekkere allround rode wijn voor aan tafel. De Cabernet Franc maakt hem net wat soepeler en aromatischer dan je misschien van Cabernet verwacht, terwijl hij voldoende body houdt voor vlees of de BBQ. Een fles die gemakkelijk drinkt zonder simpel te worden.