Druiven en Herkomst

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot is een karaktervolle rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot. De wijnstokken zijn gemiddeld 19 jaar oud en hebben een relatief lage opbrengst, waardoor de druiven meer concentratie en aromatische intensiteit ontwikkelen.

Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, kracht en donker fruit, terwijl Merlot rondheid, sappigheid en zachtere tannines toevoegt. Het zonnige mediterrane klimaat en de koelere nachten helpen de druiven volledig te rijpen met behoud van voldoende frisheid, waardoor een evenwichtige en toegankelijke Zuid-Franse blend ontstaat.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de vinificatie rijpt de wijn gedurende 7 maanden op deels nieuwe eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt hij extra diepte en subtiele houttonen zonder dat het fruit wordt overheerst. In de neus komen pruimen en rode bessen naar voren, aangevuld met specerijen, drop en vanille. De smaak is vol en rond met rijpe tannines en een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en hout. In de lange afdronk verschijnen verfijnde nuances van pure chocolade.

Beleving & Foodpairing

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot is breed inzetbaar aan tafel. Combineer hem met gegrild vlees van de barbecue, stoofgerechten, pasta met een rijke vleessaus, gevogelte, charcuterie of stevige kazen. Serveer de wijn op 16-18°C om het rijpe fruit en de kruidige nuances mooi tot hun recht te laten komen.

Kim Wijnhandel den Toom

Een fijne keuze als je van Cabernet houdt, maar niet op zoek bent naar een wijn met harde tannines. De Merlot maakt hem lekker rond en soepel, terwijl er genoeg structuur overblijft. Voor mij een echte allrounder bij gegrild vlees of een goede pasta.