Druiven en Herkomst

De Beerenauslese ST Cuvée #15 komt uit Rheinhessen, een van de bekendste wijngebieden van Duitsland. Deze bijzondere dessertwijn wordt gemaakt van 100% Huxelrebe, een aromatische druif die zich uitstekend leent voor geconcentreerde, edelzoete wijnen.

Voor deze Beerenauslese worden uitsluitend zeer rijpe druiven geselecteerd, waarbij de bessen met edele rotting zorgvuldig met de hand worden geplukt. De opbrengst is hierdoor klein, maar de concentratie aan suikers, fruitaroma’s en smaak is indrukwekkend. Het resultaat is een rijke wijn waarin zoetheid en frisse zuren mooi samenkomen.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de selectie worden de druiven zacht geperst en vergist de geconcentreerde most langzaam, zodat de natuurlijke zoetheid en aromatische kracht behouden blijven. In het glas heeft de wijn een diepe gouden kleur met glanzende reflecties.

De geur is verleidelijk met perzik, mango, abrikoos en honing, aangevuld met subtiele florale nuances. In de mond is hij intens zoet en zijdezacht, maar dankzij de frisse zuren blijft de wijn elegant en levendig. Tropisch fruit en honing keren terug in de lange, rijke en mooi uitgebalanceerde afdronk.

Smaak & Beleving

Serveer de Beerenauslese ST Cuvée #15 gekoeld op 8-10°C. Een prachtige combinatie met crème brûlée, appeltaart, tarte tatin en fruitdesserts, maar ook heerlijk bij krachtige blauwe kazen. Door zijn geconcentreerde stijl is hij bovendien uitstekend om na het diner rustig van te genieten.

Jan Wijnhandel den Toom

Hou je van Sauternes, Monbazillac of een rijke late harvest wijn, dan is deze Beerenauslese absoluut het proberen waard. Hij is duidelijk zoet en geconcentreerd, maar de frisse zuren houden hem mooi levendig. Mijn favoriete combinatie is blauwe kaas: het zoute van de kaas en het zoete fruit van de wijn werken geweldig samen.