Druiven & Herkomst

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon komt uit de Colchagua Valley, een van de belangrijkste wijngebieden van Chili. De wijngaarden liggen op diepe granietbodems met kleilagen en profiteren van een mediterraan klimaat met warme dagen en koelere nachten. Verkoelende invloeden vanaf de Stille Oceaan helpen de druiven langzaam te rijpen en zorgen voor een mooie combinatie van rijp fruit en natuurlijke frisheid.

De wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine percentages Carignan en Petit Verdot. Cabernet Sauvignon geeft de wijn zijn structuur en donkere fruitkarakter, terwijl Carignan frisheid en kruidigheid toevoegt en Petit Verdot voor extra kleur en diepte zorgt. Caliterra werd in 1996 opgericht met als doel moderne wijnen te maken waarin het Chileense terroir duidelijk herkenbaar blijft.

Vinificatie & Smaakprofiel

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en vergist in roestvrijstalen tanks. Tijdens de vinificatie wordt gekozen voor een zachte extractie om het fruitige karakter en de soepele structuur te behouden. Ongeveer 30% van de wijn rijpt vervolgens in tweede- en derdejaars eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de wijn extra complexiteit zonder dat de houtinvloed het fruit overheerst.

In de neus komen frambozen, bosbessen en zwarte kersen naar voren, aangevuld met florale nuances, tabak en cederhout. In de mond is de wijn sappig en goed in balans, met rijp fruit, frisse zuren en zachte maar aanwezige tannines. De afdronk is lang en verfijnd, met een combinatie van donker fruit, lichte kruidigheid en subtiele houttonen.

Smaak & Beleving

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gegrild of geroosterd rood vlees, wild en pasta met een rijke saus. Ook bij harde, gerijpte kazen zoals Manchego of oude Gouda komt zijn combinatie van fruit en kruidigheid mooi naar voren. Serveer de wijn op 16-18 °C. De soepele tannines maken hem nu al prettig drinkbaar, terwijl de structuur ruimte biedt voor enkele jaren verdere flesrijping.

Kevin Wijnhandel den Toom

Een mooie Chileense Cabernet met zwarte kersen, bosbessen en subtiele tonen van ceder en tabak. Sappig en soepel, maar met genoeg structuur en frisse zuren om spannend te blijven. Erg lekker bij gegrild rundvlees, wild of een stevige kaas.