Herkomst & Druiven

De Gran Maestro Appassimento Rosso Puglia is een volle rode wijn uit Salento, in het zuiden van Puglia. Het warme mediterrane klimaat, de vele zonuren en kalkrijke bodems zorgen hier voor optimaal rijpe druiven en een rijke, geconcentreerde wijnstijl. De wijn wordt gemaakt van Sangiovese en Primitivo, soms aangevuld met een klein aandeel Negroamaro. Primitivo zorgt voor rijp fruit en kracht, terwijl Sangiovese frisheid en structuur aan de blend toevoegt.

Gran Maestro wordt geproduceerd door Cielo e Terra, een Italiaanse producent met een geschiedenis die teruggaat tot 1908. Door traditionele Italiaanse wijntechnieken te combineren met moderne vinificatie ontstaat een toegankelijke stijl waarin rijp fruit, zachtheid en een volle smaak centraal staan.

Vinificatie en Smaakprofiel

Kenmerkend voor deze wijn is de Appassimento-methode. Een deel van de druiven wordt na of rond de oogst ingedroogd, waardoor vocht verdampt en suikers, aroma’s en smaakstoffen zich concentreren. Hierdoor krijgt de wijn meer intensiteit, een rijkere structuur en het kenmerkende zwoele karakter waar Appassimento-wijnen om bekendstaan.

In het glas toont de Gran Maestro Appassimento een diepe rode kleur. De geur opent met rijpe kersen, bessen en pruimen, aangevuld met een zachte kruidigheid. In de mond is de wijn vol en intens, met geconcentreerd rijp fruit en zachte, licht zoet aandoende tannines. De fluweelzachte structuur maakt hem bijzonder toegankelijk, terwijl de lange, warme afdronk het rijke karakter van de wijn mooi onderstreept.

Wijn-Spijscombinatie

De Gran Maestro Appassimento Rosso Puglia combineert uitstekend met gegrild rood vlees, stevige stoofgerechten en pasta’s met rijke sauzen. Ook bij gerijpte kazen sluit zijn volle en zachte karakter mooi aan. Serveer de wijn op circa 18 °C. Hij is nu mooi op dronk en kan onder goede omstandigheden worden bewaard tot 2027.

Kim Wijnhandel den Toom

Een heerlijk volle Appassimento met veel rijpe kersen, pruimen en een zachte kruidigheid. Door het indrogen van de druiven krijgt hij extra concentratie en een mooie, fluweelzachte structuur. Vooral een aanrader voor liefhebbers van rijke, zwoele Italiaanse rode wijnen.