Druiven en Herkomst

De Spaanse Cava Palau Rosé komt uit de Penedès in Catalonië, het historische hart van de cava. De naam Palau betekent in het Catalaans ‘paleis’ en verwijst naar de heuvel waar ooit een Romeins fort en later een paleis stond. Tegenwoordig wordt het landschap hier gekenmerkt door wijngaarden en mediterrane natuur.

Voor deze Rosé worden zorgvuldig geselecteerde blauwe druiven afzonderlijk gevinifieerd. Een kort contact met de schillen geeft de cava zijn aantrekkelijke rosékleur en expressieve karakter van rood fruit. Palau combineert de traditionele manier van cava maken met moderne technieken, wat zorgt voor een frisse en toegankelijke stijl.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na een zachte persing en korte schilweking vindt de eerste vergisting plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens krijgt de wijn zijn tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. Hierdoor ontstaan de fijne bubbels en krijgt de cava extra verfijning.

De geur zit vol kersen, frambozen, zwarte bessen en rijpe pruimen, aangevuld met een lichte mediterrane kruidigheid. In de mond is de Palau Rosé jong, sappig en fris, met veel rood fruit en levendige zuren. De fijne mousse en frisse, fruitige afdronk maken hem heerlijk toegankelijk.

Beleving & Foodpairing

Serveer de Cava Palau Rosé op 6-8 °C als aperitief of bij salades, pasta, rijstgerechten en zeevruchten. Ook bij garnalen, gegrilde vis en romige geitenkaas komt zijn frisse fruitigheid mooi tot zijn recht. Een vrolijke rosébubbel voor borrels, zomerse diners en feestelijke momenten.

Kevin Wijnhandel den Toom

Een lekkere keuze als je van frisse rosé houdt, maar voor een feestelijk moment graag bubbels wilt. Je krijgt veel framboos en kers, zonder dat hij zwaar of zoet wordt. Vooral als aperitief of bij garnalen en andere zeevruchten vind ik deze Palau erg geslaagd.