Druiven en Herkomst

De Cava Mont Marcal Semi Seco komt uit de Penedès in Catalonië, de bakermat van de Spaanse cava. De cuvée wordt gemaakt van de klassieke druiven Xarel·lo, Macabeo en Parellada. Samen zorgen ze voor een mooie combinatie van frisheid, fruit en structuur, waarbij de zachte stijl van een Semi Seco goed tot zijn recht komt.

Mont Marçal werd in 1975 opgericht door Manuel Sancho en wordt tegenwoordig geleid door zijn dochter Blanca Sancho. Met eigen wijngaarden en jarenlange samenwerkingen met wijnboeren uit de regio combineert het huis traditionele cavaproductie met moderne technieken en een constante, toegankelijke stijl.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druivenrassen worden afzonderlijk vergist bij een lage temperatuur van 14–16 °C om hun frisse fruitaroma’s te behouden. Daarna volgt de tweede gisting op fles en rijpt de cava minimaal twaalf maanden in de kelder. Deze traditionele werkwijze geeft de wijn zijn fijne mousse en subtiele tonen van gist en brioche.

In het glas is de Mont Marcal Semi Seco bleekgeel met fijne bubbels. De geur is fruitig met rijpe appel, peer en perzik, aangevuld met een lichte briochetoon. In de mond proef je een zachte zoetheid die mooi wordt opgefrist door levendige zuren. De afdronk is soepel, fruitig en verfrissend.

Smaak & Beleving

De Cava Mont Marcal Semi Seco is ideaal voor wie zijn bubbels graag iets zachter drinkt. Serveer op 6-8 °C als aperitief of bij patisserie, sorbet, fruitige desserts en zachte kazen. Ook bij een chocoladegebakje vormt de combinatie van frisse bubbels en lichte zoetheid een verrassend lekkere match.

Kevin Wijnhandel den Toom

Een fijne Cava als een Brut je soms net wat te droog is. De zachte zoetheid geeft hem een vriendelijk karakter, terwijl de frisse bubbels voorkomen dat hij zwaar wordt. Erg lekker als feestelijk glas en zeker ook het proberen waard bij een dessert.