Cava Mont Marcal Extremarium Brut Guarda Reserva. Blend van Chardonnay, Xarel·lo, Macabeo en Parellada uit Penedès, Spanje. Fris, fruitig en romig met lange afdronk. Heerlijk bij tapas, vis en kazen. Serveertemperatuur: 6-8°C. Lees meer.
De Cava Mont Marcal Extremarium Brut Guarda Reserva komt uit het hart van de Penedès in Catalonië, een streek die al eeuwen de bakermat is van mousserende wijnen volgens de traditionele methode. Deze cuvée is samengesteld uit Chardonnay, Xarel·lo, Macabeo en Parellada, een blend die kracht, frisheid en elegantie verenigt. Het domein Mont Marçal werd opgericht in 1975 door Manuel Sancho, die na een carrière in de muziek de overstap maakte naar de wijnwereld. Vandaag de dag wordt het geleid door zijn dochter Blanca Sancho en een jong team dat traditie en moderne technieken combineert. Met 40 hectare eigen wijngaarden en langdurige samenwerkingen met lokale boeren weet Mont Marçal als derde grootste cava-producent van Spanje een constante kwaliteit te garanderen.
Elke druivensoort wordt afzonderlijk geoogst en vergist, waarbij de Chardonnay een extra dimensie krijgt door acht weken rijping in Franse eiken vaten. Daarna wordt de blend samengesteld en volgt de tweede gisting op fles, waarna de wijn lange tijd rijpt op de lie voor extra complexiteit. Het resultaat is een Cava met een bleekgele kleur en een verfijnde, aanhoudende mousse. In de neus delicate aroma’s van perzik, grapefruit, witte bloemen en minerale tonen, aangevuld met geroosterde nuances van koffie, vanille en noten. In de mond fris, fruitig en romig, met een elegante balans tussen levendige zuren en zachte rondheid. De afdronk is verfijnd en langdurig, met subtiele hints van amandel en hazelnoot die de wijn een gastronomisch karakter geven.
De Cava Mont Marcal Extremarium Brut Guarda Reserva is veelzijdig inzetbaar en leent zich uitstekend als feestelijk aperitief. Serveer gekoeld op een serveertemperatuur van 6-8°C. Dankzij zijn frisse en romige stijl combineert hij prachtig met tapas, kazen en rijstgerechten, maar ook met schelpdieren, gegrilde vis of Aziatische gerechten met een pittige toets. Zelfs bij lichte desserts zoals citroensorbet of fruitige taarten blijft hij overeind. Deze Reserva toont dat Cava niet alleen een toegankelijke mousserende wijn is, maar ook een gastronomische partner die zijn plaats aan tafel ruimschoots verdient.
