Cava Mont Marcal Extremarium Brut Guarda Reserva. Blend van Chardonnay, Xarel·lo, Macabeo en Parellada uit Penedès, Spanje. Fris, fruitig en romig met lange afdronk. Heerlijk bij tapas, vis en kazen. Serveertemperatuur: 6-8°C. Lees meer.
De Cava Mont Marcal Extremarium Brut Guarda Reserva komt uit de Penedès in Catalonië, het historische hart van de Spaanse cava. De cuvée bestaat uit Chardonnay, Xarel·lo, Macabeo en Parellada. Deze klassieke combinatie brengt frisheid, structuur en elegantie samen, waarbij Chardonnay voor extra rondeur zorgt en de traditionele cavadruiven hun kenmerkende levendigheid behouden.
Mont Marçal werd in 1975 opgericht door Manuel Sancho en wordt tegenwoordig geleid door zijn dochter Blanca Sancho. Het wijnhuis combineert eigen wijngaarden met langdurige samenwerkingen in de regio en koppelt traditionele wijnbouw aan moderne technieken. De Extremarium-serie laat daarbij een rijkere en gastronomische stijl van cava zien.
De druivenrassen worden afzonderlijk geoogst en vergist. Bijzonder is dat de Chardonnay acht weken rijpt in Franse eiken vaten, waardoor de uiteindelijke blend meer diepte en romigheid krijgt. Daarna volgt de tweede gisting op fles en een langere rijping op de lie, wat zorgt voor een verfijnde mousse en extra complexiteit.
In het glas is de Extremarium Brut bleekgeel met fijne, aanhoudende bubbels. Je ruikt perzik, grapefruit en witte bloemen, gevolgd door minerale tonen, vanille, noten en een subtiel geroosterd accent. De smaak is fris en fruitig, maar tegelijkertijd romig en gelaagd. Amandel en hazelnoot komen terug in de lange, elegante afdronk.
Serveer deze Cava Mont Marcal Extremarium Brut Guarda Reserva op 6-8 °C. Heerlijk als aperitief, maar vooral sterk aan tafel bij tapas, schelpdieren, gegrilde vis, rijstgerechten en licht pittige Aziatische gerechten. Door zijn romigheid en verfijnde houttonen is dit een cava die ook bij wat rijkere gerechten uitstekend overeind blijft.
| Licht |
|
Vol |
| Droog |
|
Zoet |
| Fris |
|
Romig |
| Fruitig |
|
Complex |
 |
JanWijnhandel den Toom |
Dit is duidelijk een stap rijker dan een frisse basis-cava. Door de Chardonnay en het korte contact met Frans eiken krijgt hij meer romigheid, notigheid en diepte. Houd je van een wat vollere Crémant of Champagne met lichte briochetonen, dan is dit een interessante cava om eens naast te zetten.
