Cava Mont Marcal Extremarium Rosado. 100% Pinot Noir uit Penedès, Spanje. Fris en fruitig met rood fruit, bloemen en lange afdronk. Heerlijk bij tapas, paella en vis. Serveertemperatuur: 6–8°C. Lees meer.
De Cava Mont Marcal Extremarium Rosado is een verfijnde mousserende wijn uit de Penedès, het hart van Catalonië. Deze rosé-cava wordt volledig gemaakt van 100% Pinot Noir, een delicate druif die extra zorg vraagt omdat ze gevoelig is voor hitte, vocht en vorst. De druiven worden daarom met de hand geoogst, zodat alleen het beste fruit de kelder bereikt. Mont Marçal werd in 1975 opgericht door Manuel Sancho, die na een carrière in de muziekwereld zijn passie voor wijn ontdekte. Tegenwoordig leidt zijn dochter Blanca het domein samen met een jong team, dat traditie combineert met moderne technieken. Met 40 hectare eigen wijngaarden en langdurige samenwerkingen in de Penedès heeft Mont Marçal zich ontwikkeld tot de derde grootste producent van cava in Spanje, met een sterke reputatie voor kwaliteit en innovatie.
De geselecteerde Pinot Noir druiven worden zacht geperst om de elegante kleur en aromatische expressie te behouden. Na de eerste vergisting volgt een tweede gisting op fles, volgens de traditionele méthode champenoise, met een rijping die de complexiteit verdiept. Het resultaat is een cava met een heldere kersenkleur en een violette zweem. De mousse is fijn en aanhoudend. In de neus intense aroma’s van framboos, braam en aardbei, aangevuld met florale tonen van rozen en lelies en subtiele hints van gebak en rood zoethout. In de mond is hij fris, fruitig en verkwikkend, met smaken van kers en watermeloen die harmonieus samenkomen. De structuur is levendig maar verfijnd, en de afdronk is diep en elegant, met een subtiel fruitig accent.
De Cava Mont Marcal Extremarium Rosado is een feestelijke keuze voor elke gelegenheid. Serveer gekoeld op een serveertemperatuur van 6-8°C. Dankzij zijn frisse stijl en elegante bubbels past hij uitstekend bij tapas, salades, paella, gerookte gerechten en schaal- en schelpdieren. Ook bij lichte pasta’s of zomerse gerechten komt hij prachtig tot zijn recht. Deze rosado bewijst dat cava niet alleen sprankelend en feestelijk kan zijn, maar ook verfijnd, gastronomisch en veelzijdig inzetbaar.
