Druiven en Herkomst

De Cava Mont Marcal Extremarium Rosado komt uit de Penedès in Catalonië en wordt volledig gemaakt van 100% Pinot Noir. Deze verfijnde druif geeft de cava zijn elegante rode fruit, frisse karakter en mooie structuur. De druiven worden met de hand geoogst, zodat alleen het beste fruit wordt geselecteerd voor deze bijzondere rosé-cava.

Mont Marçal werd in 1975 opgericht door Manuel Sancho en wordt tegenwoordig geleid door zijn dochter Blanca. Met eigen wijngaarden en langdurige samenwerkingen met wijnboeren in de Penedès combineert het huis traditionele cavaproductie met moderne technieken. De Extremarium Rosado laat daarbij een wat serieuzere en gastronomische kant van rosé-cava zien.

Vinificatie en Smaakprofiel

De Pinot Noir-druiven worden zacht geperst om hun frisse aroma’s en elegante kleur te behouden. Na de eerste vergisting volgt de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. De rijping op fles zorgt vervolgens voor een fijne mousse, extra diepgang en subtiele tonen van gebak.

In het glas heeft de Extremarium Rosado een heldere kersenkleur met een violette zweem. Framboos, braam, aardbei en kers voeren de boventoon, aangevuld met rozen, een lichte patisserietoon en rood zoethout. In de mond is hij fris en sappig, met kers en watermeloen, fijne bubbels en een elegante, fruitige afdronk.

Smaak & Beleving

Serveer de Cava Mont Marcal Extremarium Rosado op 6-8 °C. Heerlijk als aperitief, maar door zijn Pinot Noir-karakter ook uitstekend bij tapas, paella, gerookte vis, schaal- en schelpdieren en lichte pasta’s. Een rosé-cava met genoeg frisheid voor de borrel én voldoende structuur om aan tafel door te schenken.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is voor mij een rosé-cava die net wat meer heeft dan alleen frisse bubbels. De Pinot Noir geeft mooi rood fruit en wat extra structuur. Houd je van een droge rosé of een fruitige Pinot Noir, dan is dit ook een leuke mousserende wijn om eens te proberen.