Druiven en Herkomst

De Weingut Tschida Eiswein Gelber Muskateller 0.375L is een bijzondere edelzoete wijn uit Illmitz in het Oostenrijkse Burgenland. Hier, aan de oevers van de Neusiedlersee, bevindt zich Angerhof Tschida, een familiebedrijf dat internationaal bekendstaat om zijn hoogwaardige zoete wijnen. Het zonnige klimaat, de invloed van het meer en de bijzondere omstandigheden rondom Illmitz maken dit gebied bij uitstek geschikt voor wijnen met een indrukwekkende concentratie en aromatische rijkdom.

Deze Eiswein wordt gemaakt van 100% Gelber Muskateller, een uitgesproken aromatische druif die bekendstaat om zijn florale karakter, exotische fruittonen en levendige frisheid. Voor Eiswein blijven de druiven tot diep in het seizoen aan de wijnstok hangen en worden ze pas geoogst wanneer ze voldoende bevroren zijn. Tijdens het persen blijft een groot deel van het bevroren water achter, waardoor een kleine hoeveelheid bijzonder geconcentreerde most ontstaat. Dit arbeidsintensieve proces levert een intense zoete wijn op waarin rijkdom en frisse zuren prachtig samengaan.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de bevroren druiven voorzichtig geperst. De geconcentreerde most wordt vervolgens vergist, waarbij de nadruk ligt op het behouden van het expressieve karakter van de Gelber Muskateller. In de neus opent de wijn intens en verleidelijk met aroma’s van rijpe abrikoos, citrus en tropisch fruit, aangevuld met lavendel, honing, fruitbrood en een subtiele toets van verse gember. In de mond is de Eiswein rijk en geconcentreerd, met rijp geel fruit en honingachtige zoetheid. De levendige zuren geven de wijn tegelijkertijd spanning en frisheid, waardoor hij ondanks zijn uitgesproken zoete karakter nooit zwaar aanvoelt. De afdronk is lang, aromatisch en verfijnd, met aanhoudende tonen van honing, citrus en exotisch fruit.

Smaak & Beleving

De Tschida Eiswein Gelber Muskateller is een bijzondere dessertwijn voor momenten waarop je echt iets speciaals wilt schenken. Serveer hem gekoeld op een temperatuur van 8-10 °C. De wijn combineert prachtig met fruitige desserts op basis van abrikoos, citrus of kersen en is ook heerlijk bij sorbet en verfijnde desserts met ijs. Een klassieke en spannende combinatie is die met blauwschimmelkaas, waarbij de intense zoetheid en frisse zuren van de Eiswein prachtig contrasteren met het romige en ziltige karakter van de kaas. Het kleine flesformaat van 0.375L maakt hem ideaal om na een diner met enkele personen te delen.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is zo’n dessertwijn waarbij vooral de combinatie van intensiteit en frisheid indruk maakt. Je proeft volop abrikoos, honing en exotisch fruit, maar dankzij de levendige zuren blijft hij verrassend energiek. De aromatische Gelber Muskateller geeft bovendien mooie florale en kruidige nuances. Ik schenk hem graag bij een fruitdessert, maar mijn favoriete combinatie is met een romige blauwschimmelkaas. Het zoet, zout en fris komen dan prachtig bij elkaar.