Castelgreve Vin Santo 0.375l uit Toscane, Italië. Dessertwijn gemaakt van Trebbiano en Malvasia. Amberkleurig, rijk en zijdezacht met gedroogd fruit en lange afdronk. Heerlijk bij cantuccini of blauwe kaas. Serveertemperatuur: 10–12°C. Lees meer.
De Castelgreve Vin Santo 0.375l is een authentieke dessertwijn uit Toscane die de eeuwenoude traditie van dit wijngebied belichaamt. Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven: Trebbiano Toscano en Malvasia Bianca, aangevuld met een klein deel Sangiovese voor extra diepte. De wijngaarden liggen rondom Greve in Chianti, in het hart van Toscane, waar wijnbouw al sinds de middeleeuwen de levensader van de streek vormt. Castelgreve is onderdeel van de coöperatie Castelli del Grevepesa, opgericht in 1965 door vooruitstrevende wijnmakers die hun krachten bundelden om de kwaliteit van de Toscaanse wijnen internationaal te laten schitteren. De Vin Santo is hun ultieme eerbetoon aan traditie: een wijn die niet elk jaar wordt gemaakt, maar alleen in jaargangen waarin de druiven exceptioneel van kwaliteit zijn.
Na de handmatige oogst worden de druiven 3 tot 4 maanden opgehangen in speciale droogschuren, zodat ze langzaam indrogen en hun suikers concentreren. Dit eeuwenoude proces, bekend als appassimento, is cruciaal voor de rijke stijl van Vin Santo. Vervolgens rijpt de wijn meerdere jaren in kleine, hermetisch afgesloten eikenhouten vaten, waardoor hij zijn complexe karakter ontwikkelt. In het glas toont hij een warme ambergele kleur. De geur is intens en complex, met aroma’s van rozijnen, abrikoos, vijgen, gedroogd fruit en een subtiele houttoets. De smaak is vol en fluweelzacht, licht zoet maar perfect in balans met frisse zuren. De afdronk is lang, warm en zijdezacht, met een heerlijke nootachtige toets die nog minuten blijft hangen.
De Castelgreve Vin Santo 0.375l is een wijn voor bijzondere momenten en sluit diners in stijl af. Serveer hem licht gekoeld op een serveertemperatuur van 10-12°C. Traditioneel wordt hij genoten met cantuccini (amandelkoekjes) die men in de wijn doopt, maar hij combineert ook uitstekend met fruitdesserts, romige panna cotta of een selectie blauwe kazen. Dankzij zijn geconcentreerde smaak en rijke structuur is hij ook heerlijk als meditatiewijn: langzaam nippen bij een goed gesprek of een rustig moment. Met zijn balans tussen traditie, elegantie en intensiteit is deze Vin Santo een ware icoon van Toscane.
