Druiven en Herkomst

De Château Fontebride Sauternes 0.375cl komt uit het wereldberoemde Sauternes, ten zuiden van Bordeaux. Deze edelzoete dessertwijn wordt gemaakt van de klassieke druivenrassen Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, die samen zorgen voor rijkdom, aromatische finesse en frisse zuren.

Het bijzondere microklimaat rond de rivieren Ciron en Garonne zorgt in het najaar voor ochtendmist, ideaal voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, oftewel edele rotting. Hierdoor verliezen de druiven vocht en worden suikers en aroma’s sterk geconcentreerd. Château Fontebride is de tweede wijn van Château Haut-Bergeron en biedt daarmee een mooie kennismaking met de klassieke stijl van Sauternes.

Vinificatie en Smaakprofiel

Omdat de druiven niet allemaal tegelijk door edele rotting worden aangetast, vindt de handmatige oogst plaats in meerdere plukrondes. Na een zachte persing volgt de vergisting onder gecontroleerde omstandigheden en krijgt een deel van de wijn houtrijping voor extra diepte en complexiteit.

In het glas schittert de wijn diep goudgeel. De geur is rijk aan honing, abrikoos, rijpe perzik en gekonfijt fruit, aangevuld met vanille en amandel. In de mond is hij intens zoet en fluweelzacht, terwijl levendige zuren voor een elegante balans zorgen. De afdronk is lang, rijk en verfijnd.

Beleving & Foodpairing

Serveer de Château Fontebride Sauternes 0.375cl rond 10-12°C. Prachtig bij tarte tatin, crème brûlée en fruitdesserts, maar minstens zo lekker bij foie gras of pittige blauwschimmelkaas. Het halve flesformaat is ideaal voor een dessert, diner voor twee of een bijzonder genietmoment.

Kevin Wijnhandel den Toom

Ben je liefhebber van Monbazillac, dan is Sauternes een prachtige volgende stap. Verwacht dezelfde honingachtige rijkdom en het rijpe abrikozenfruit, maar vaak met wat meer diepte en concentratie. Zelf vind ik dit zo’n wijn waarbij een stukje blauwschimmelkaas eigenlijk al genoeg is.