Druiven en Herkomst

De Victor & Charles Champagne Brut is een elegante cuvée, samengesteld uit 60% Chardonnay, 10% Pinot Noir en 30% Meunier. De druiven komen van vier zorgvuldig geselecteerde cru’s: Grauves en Mancy voor de Chardonnay en Damery en Hautvillers voor de Pinots. De kalkrijke bodems en verschillende terroirs geven de champagne zijn combinatie van frisheid, spanning en verfijnde structuur.

Victor & Charles werd opgericht door de families Bauget en Mertens en combineert traditionele Champagne-methodes met een moderne stijl. Het relatief hoge aandeel Chardonnay zorgt voor elegantie en frisheid, terwijl Pinot Noir en Meunier meer structuur, fruit en rondheid aan de cuvée geven.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden volledig met de hand geoogst en zacht geperst in een traditionele Coquard-pers. Iedere cru vergist afzonderlijk in 500-liter vaten met huisgemaakte gisten en deels malolactische gisting. Na de tweede gisting op fles rijpt de Champagne 42 maanden sur lattes en vervolgens nog drie maanden na het dégorgement.

In het glas toont hij een bleek goudgele kleur met een fijne, levendige mousse. De geur opent met appel, grapefruit en mirabelpruim, aangevuld met hazelnoot en subtiele houttonen. In de mond is hij rond en vol, maar tegelijkertijd fris en energiek. De lange afdronk brengt lichte honing, gestoofd fruit en frisse zuren mooi samen.

Beleving & Foodpairing

Serveer de Victor & Charles Champagne Brut gekoeld op 8-10°C. Uitstekend als aperitief, maar ook prachtig bij oesters, coquilles, sushi, fijne witvis en gevogelte. Door zijn combinatie van frisheid, rijp fruit en lichte rijpingstonen heeft hij genoeg structuur om ook tijdens een diner door te schenken.

Kevin Wijnhandel den Toom

Zoek je Champagne met wat meer diepgang dan een heel strak en licht aperitief? Dan zit je hier goed. De lange rijping geeft hem mooie tonen van hazelnoot en rijp fruit, terwijl de Chardonnay hem fris houdt. Mijn tip: schenk hem eens bij coquilles of gevogelte; daar komt zijn vollere stijl prachtig bij uit.