Druiven en Herkomst

De Victor & Charles Champagne Blanc de Blancs Vintage 2017 is een verfijnde vintage champagne, volledig gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven komen van de zuidhellingen van Épernay en de prestigieuze Côte des Blancs, met druiven uit de cru’s Grauves en Mancy. De kalkrijke bodems geven de Chardonnay zijn kenmerkende mineraliteit, frisheid en elegante spanning.

Victor & Charles combineert klassieke Champagne-tradities met een moderne en verfijnde stijl. Bij deze Blanc de Blancs draait alles om de pure expressie van Chardonnay en het karakter van één oogstjaar. De lange rijping geeft de wijn extra diepgang zonder zijn frisse en precieze karakter te verliezen.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst in een traditionele Coquard-pers. Iedere cru vergist afzonderlijk in 300-liter Champagnevaten en ondergaat deels malolactische gisting. Na de tweede gisting op fles rijpt de champagne maar liefst 60 tot 72 maanden sur lattes, wat zorgt voor extra complexiteit, verfijning en een fijne mousse.

In het glas is hij bleek strogeel met fijne, elegante bubbels. De neus combineert witte bloemen en steenfruit met gember, specerijen en subtiele houttonen. In de mond is de wijn rijk maar precies, met minerale frisheid, een zijdezachte structuur en verfijnde kruidigheid. De afdronk is lang, strak en elegant.

Beleving & Foodpairing

Serveer de Victor & Charles Blanc de Blancs Vintage 2017 op 8-10°C. Prachtig bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, tarbot of zeebaars, maar ook sterk bij een sappige kip uit de oven. Een gastronomische Champagne voor wie houdt van Chardonnay met mineraliteit, finesse en duidelijke diepgang.

Kim Wijnhandel den Toom

Hou je van een strakke Blanc de Blancs, maar wil je ook wat meer rijping en diepgang? Dan is deze erg interessant. De Chardonnay houdt hem fris en mineraal, terwijl de lange flesrijping voor extra complexiteit zorgt. Dit is voor mij echt een Champagne om aan tafel te drinken, bijvoorbeeld bij tarbot of coquilles.