Herkomst & Druiven

Deze wijn is afkomstig van de iconische Corton Grand Cru in de Côte de Beaune, Bourgogne. Het historische Domaine Chandon de Briailles is sinds 1834 in familiebezit en wordt vandaag geleid door Claude en François de Nicolay. Het domein beheert circa 13,7 hectare wijngaarden en werkt sinds 2005 volledig biodynamisch, met maximaal respect voor natuur, terroir en biodiversiteit.

De kalkrijke kleibodems van Corton geven deze Grand Cru zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en indrukwekkende bewaarpotentieel. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van druiven die tussen 17 en 30 september op optimale rijpheid met de hand werden geoogst.

Vinificatie & Smaakprofiel

Na een zachte verticale persing vindt de vergisting plaats in foudres van 10 hectoliter en indien nodig in demi-muids. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 20 tot 30 maanden in dezelfde vaten. Deze lange opvoeding zorgt voor extra complexiteit, verfijning en textuur, terwijl het pure karakter van de Chardonnay volledig behouden blijft.

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere goudgele kleur. De neus opent met frisse aroma's van citrus, witte bloemen en een subtiele ziltige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, verfijnd en energiek, met levendige zuren, een elegante textuur en een lange, minerale afdronk die de klasse van Corton Grand Cru perfect weerspiegelt.

Wijn & Spijs

Deze Corton Grand Cru combineert prachtig met kreeft, coquilles, tarbot, verfijnde schaal- en schelpdieren en elegante visgerechten. Ook bij gastronomische gerechten waarin finesse en mineraliteit centraal staan komt deze Chardonnay volledig tot zijn recht.

Serveertemperatuur

Serveer deze Corton Grand Cru bij voorkeur op een temperatuur van 12 tot 14°C zodat de mineraliteit, complexiteit en elegante structuur optimaal tot hun recht komen.

Jan van Wijnhandel den Toom

Een indrukwekkende Grand Cru Chardonnay met verfijnde citrus, witte bloemen en een uitgesproken minerale spanning. Rijk en complex zonder zwaar te worden, met een lange elegante afdronk. Een absolute topkeuze voor liefhebbers van grote witte Bourgogne.